Fleisch: Lammfilet mit mediterranem Schmorgemüse - Rezept By lunapiena

Fleisch: Lammfilet mit mediterranem Schmorgemüse - Rezept durch lunapiena

Folgendes ist Fleisch: Lammfilet mit mediterranem Schmorgemüse - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Fleisch: Lammfilet mit mediterranem Schmorgemüse - Rezept

Zutaten für 6 Personen

zuerst das Fleisch
12 Stück	Lammfilets
5 Stück	Wacholderbeeren
3 Stück	Pimentkörner
2 Stück	Lorbeerblätter
1 Zweig	Thymian frisch
2 Zweige	Rosmarin frisch
2 cl	Johannisbeeressig aus meinem KB http://www.kochbar.de/rezept/438182/Johannisbeer-Essig.html
4 cl	Rotwein trocken - hier Domina aus Franken
4 cl	Olivenöl extra vergine
	Salz
	Butter
Das Gemüse
1 Stück	Zucchino
1 Stück	Paprika rot
1 Stück	Aubergine frisch
3 Stück	Tomaten
1 Stück	Fenchel frisch
1 Stück	Zwiebel
3 Stück	Knoblauchzehen - fakultativ
1 Esslöffel	gekörnte Gemüsebrühe aus meinem KB http://www.kochbar.de/rezept/440260/Gemuesebruehe-gekoernt.html
1 Prise	Pfeffer
	eventuell Salz und Zucker
2 Esslöffel	Balsamico-Essig dunkel
5 Esslöffel	Olivenöl extra vergine
	etwas Wasser

Vorbereitung für Fleisch: Lammfilet mit mediterranem Schmorgemüse - Rezept

1. Wacholderbeeren und Piment in einem Mörser zerstoßen. Sämtliche Zutaten - außer dem Fleisch natürlich - zu einer Marinade verarbeiten und das Filet darin ca. 5 Stunden marinieren.
2. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke darin von allen Seiten scharf anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Jetzt erst salzen, schräg aufschneiden und mit dem Gemüse anrichten.
3. Sämtliche Gemüse, wie gewohnt säubern und putzen. Zucchino, Paprika, Aubergine und Zwiebel in grobe Würfel; Knoblauch in dünne Scheibchen, Fenchel in Spalten und Tomaten in Achtel schneiden.
4. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten. Dann ab und zu etwas Wasser angießen und das Gemüse so lange schmoren lassen, bis es bissfest - oder weich - ist.Mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken. Eventuell auch noch Salz und eine Prise Zucker verwenden.

Fleisch: Lammfilet mit mediterranem Schmorgemüse - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2821 (674)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	1,5 g
Fett	75,1 g

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