Kaninchen geschmort - Rezept Durch sylvia57

Kaninchen geschmort - Rezept geschrieben von sylvia57

Hier ist es Kaninchen geschmort - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sylvia57 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kaninchen geschmort - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1	Kaninchen, in Teile zerlegt
1 Garnitur	Suppengemüse - Möhre, Sellerie, Zwiebel, Lauch
3	Knoblauchzehen
4 Scheiben	Ingwer
	Pimentkörner und Wacholderbeeren
2 Zweige	Rosmarin und Thymian
2 Blätter	Salbei
100 ml	Rotwein
300 ml	Gemüsebrühe
50 ml	Balsamico-Essig dunkel
2 Streifen	Zitronenschale
	Salz, Pfeffer
1 EL	Puderzucker
1 EL	Tomatenmark
	Lorbeerblätter
	Olivenöl

Vorbereitung für Kaninchen geschmort - Rezept

1. Öl im Bräter erhitzen und die Kaninchenteile rundherum anbraten. Puderzucker und Tomatenmark dazugeben und etwas einrösten lassen. Anschließend das gewürfelte Suppengemüse dazugeben, mit Rotwein und Balsamico-Essig aufgießen. Etwas einköcheln lassen. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen.
2. 2 1/2 Stunden im Bräter im Ofen bei 90° köcheln lassen. Nach ca. der Hälfte der Zeit die Gewürze (Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Zitronenschale in der Soße mitköcheln lassen, Zweig Rosmarin, Thymian und Salbeiblätter dazugewben und mitköcheln lassen.
3. Nach der Garzeit den Sud mit dem Gemüse abgießen und mit dem Passierstab pürieren. So entsteht eine sähmige Soße ohne Verdickungsmittel (und der ganze Gemüse-, Kräuter- und Gewürzgeschmack bleibt erhalten). Allerdings sieht die Soße etwas körnig aus. Wer eine klare Soße mag, bitte im Sieb abgießen, abschmecken und ggf. eindicken.
4. Als Beilage empfehle ich Orangenrisotto oder Polenta, Röstkartoffeln oder Nockerl, alles lecker. Heute gab es als Gemüsebeilage Wirsing. Ein Rotwein rundet den Genuss noch ab, habe schon mal vorgekostet.
5. Guten Appetit

Kaninchen geschmort - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	180
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.04.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	205 (49)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	6,1 g
Fett	1,1 g

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