Heissgeräucherte Forellen , Hausgemacht - Rezept Durch Fellow

Heissgeräucherte Forellen , Hausgemacht - Rezept von Fellow

Folgendes ist Heissgeräucherte Forellen , Hausgemacht - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Fellow geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Heissgeräucherte Forellen , Hausgemacht - Rezept

Zutaten für 8 Personen

8	frische Forellen
	Salz
1	Räucherofen

ZUBEREITUNG Heissgeräucherte Forellen , Hausgemacht - Rezept

1. Fisch 2-2,5 Std. in einer Starken Salzlake würzen
2. Auf Räucherhaken spiessen und in einen kl. Räucherofen hängen
3. Holzschublade mit Räuchehholz füllen und den Ofen vorheizen
4. Fisch einhängen und ca 30 Min. bei 60-70 Grad trocknen.Den Deckel oder Tür des Räucherofens leicht geöffnet lassen,damit die Feuchtigkeit abziehen kann
5. Nach der Trocknungszeit die Tür/ Deckel schließen.Die Temperatur steigt jetzt
6. Die Höchsttemperatur sollte 110 Grad sein und 15-20 Min.andauern.Bei dieser Temperatur werden Keime und Salmonellen abgetötet!
7. Jetzt zum garen auf 60 Grad absinken lassen 45 Min dauert das garen.
8. Jetzt setzt der Färbeporzess und der Rauchgeschmack ein.Dieses dauert auf ca 45 MinIn der Zeit immer wieder Räuchermehl auf die Glut gebenund die Temperstur langsam sinken lassen.
9. Bei erreichen der gewünschten Färbung Glut löschen und den Fisch im Ofen auskühlen lassen

Heissgeräucherte Forellen , Hausgemacht - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.03.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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