Schwarzwälder Pilzgulasch - Rezept Durch tigerlilly63

Schwarzwälder Pilzgulasch - Rezept durch tigerlilly63

Folgendes ist Schwarzwälder Pilzgulasch - Rezept. Dieses Rezept von tigerlilly63 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schwarzwälder Pilzgulasch - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	gemischtes Gulasch
3	Zwiebeln
400 g	gemische Pilze, z.B. kleine Champignons, Egerlinge, Pfifferlinge
3	Karotten
4 EL	Öl
	Salz, Pfeffer
100 g	Schwarzwälder Schinken in dünnen Scheiben
2 EL	Tomatenmark
250 ml	trockener Rotwein
2 EL	Kirschwasser
1 l	Fleischbrühe
2	Lorbeerblätter, frisch oder getrocknet
0,5 Bund	Thymian
2 EL	Speisestärke
1 Prise	Zucker

Vorbereitung für Schwarzwälder Pilzgulasch - Rezept

1. Fleischwürfel kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen. Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Karotten schälen, längs halbieren und klein schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
2. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Pilze und Möhren darin 5-6 Minuten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. 2 EL Öl portionsweise im Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten, würzen, herausnehmen. Zuletzt Schinken, Tomatenmark und Zwiebeln ins heiße Bratöl geben und 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein, Kirschwasser und Brühe ablöschen. Lorbeerblätter und Fleisch zugeben und zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren, evtl. noch etwas Wasser zugießen.
3. Thymian waschen, fein hacken. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit Karotten, Pilze und Thymian zum Gulasch geben, fertig garen. Stärke mit wenig Wasser glatt verrühren, Gulasch damit binden. Abschmecken und mit etwas Schmand und Thymian garniert servieren.
4. Dazu schmecken Spätzle oder Knöpfle.

Schwarzwälder Pilzgulasch - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	30.09.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	414 (99)
Eiweiß	0,4 g
Kohlenhydrate	4,1 g
Fett	8,0 g

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