Rindsragout nach Oma´s Art - Rezept Eingereicht von mimi

Rindsragout nach Oma´s Art - Rezept durch mimi

Folgendes ist Rindsragout nach Oma´s Art - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Rindsragout nach Oma´s Art - Rezept

Zutaten für 4 Personen

80 g	Speckwürfel
etwas	Speckschwarte - wenn man hat
800 g	Rindfleisch - in 3x4-cm-Würfeln
800 g	Zwiebeln geviertelt
2	Knoblauchzehen gehackt
2 Teelöffel	Senf scharf
1 Esslöffel	Tomatenmark
	Pfeffer, Salz
3	Lorbeerblätter
1 Teelöffel	Piment gemahlen
250 ml	Rotwein - ersatzw. Brühe
250 ml	gute Fleischbrühe
wenn nötig	Soßenbinder dunkel

Vorbereitung für Rindsragout nach Oma´s Art - Rezept

1. In einer Pfanne den Speck und die Schwarte ausbraten. Das Fleisch darin (möglichst in zwei Partien) goldbraun anbraten. Wenn es eine schöne Farbe hat, die Zwiebeln zugeben und auch bräunen lassen. Tomatenmark auch noch mit anrösten - Senf ebenso und den Knoblauch ganz kurz mitbrutzeln lassen, bevor mit Wein abgelöscht wird.
2. Das Ganze in einen vorgewärmten Bräter umfüllen. Mit der Brühe die Pfanne noch einmal ausschwenken und den Inhalt zum Fleisch schütten. Erst jetzt Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter und Piment zugeben und das Ragout mit Deckel etwa 70 bis 80 Minuten auf kleinster Flamme garen.
3. Wenn das Fleisch weich ist, die Lorbeerblätter entfernen, das Ragout (wenn nötig) mit Soßenbinder binden. Meistens ist es schon von den Zwiebeln natürlich sämig. Noch einmal abschmecken und servieren.
4. Dazu passen Nudeln nach Belieben oder Spätzle und ein knackiger Salat.

Rindsragout nach Oma´s Art - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	100
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.01.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	167 (40)
Eiweiß	3,0 g
Kohlenhydrate	4,5 g
Fett	1,0 g

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