Red Snapper Filet mit Gemüse und Butter-Salbei-Sauce - Rezept By Kochschnegge

Red Snapper Filet mit Gemüse und Butter-Salbei-Sauce - Rezept von Kochschnegge

Folgendes ist Red Snapper Filet mit Gemüse und Butter-Salbei-Sauce - Rezept. Dieses Rezept von Kochschnegge geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Red Snapper Filet mit Gemüse und Butter-Salbei-Sauce - Rezept

Zutaten für 2 Personen

500 g	Kartoffeln schälen und grob schneiden
5 g	Ingwer klein schneiden
1 Stück	Knoblauchzehe abziehen und in Scheiben schneiden
250 g	Zuckerschoten putzen
250 g	violette Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden
1	Red Snapper, ausnehmen, entschuppen und filetieren
etwas	Olivenöl
	Salz
	schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
	weißer Pfefefr, frisch gemahlen
etwas	getrockneter wilder Oregano
10 ml	frisch gepresster Zitronensaft
20 ml	Milch
50 ml	Sahne
2 EL	Ricotta
5 Stk.	Salbei Blätter
70 g	Butter

Vorbereitung für Red Snapper Filet mit Gemüse und Butter-Salbei-Sauce - Rezept

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zuckerschoten 2-3 Min darin anbraten, danach auf mittlerer Hitze weiterbraten, bis sie bissfest sind, Oregano, Salz und weißen Pfeffer hinzugeben, dann in eine feuerfeste Form geben.
2. Die Karotten ebenfalls in heißes Olivenöl geben, 2-3 Min anbraten, danach bei mittlerer Hitze bissfest garen, Salz und weißen Pfeffer hinzugeben und ebenfalls in die feuerfeste Form geben.
3. Die Kartoffeln mit Ingwer- Knoblauchscheiben in Salzwasser garen, Wasser abgießen, die Kartoffeln stampfen, Ricotta, Milch, 20 ml Sahne und 20 gr Butter hinzugeben, vermischen und mit Salz abschmecken.
4. Die Red Snapper-Filets mit Salz und scharzem Pfeffer würzen, mit der Hautseite zuerst in heißes Olivenöl geben, braten bis die Haut knusprig ist, umdrehen und nur ein paar Sekunden weiterbraten, so bleibt das Filet saftig, danach in die feuerfeste Form zum Gemüse geben, diese bei ca. 120 Grad Heißluft für ca. 10-12 min in den Ofen schieben.
5. 50 Gr. Butter in einer Pfanne zerlassen, die Salbeiblätter darin knusprig braten, dann Zitronensaft und Sahne hinzufügen, mit etwas Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Red Snapper Filet mit Gemüse und Butter-Salbei-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.10.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1812 (433)
Eiweiß	5,4 g
Kohlenhydrate	1,8 g
Fett	45,5 g

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