Kürbissuppe mit Walnüssen - Rezept By digger56

Kürbissuppe mit Walnüssen - Rezept durch digger56

Hier ist es Kürbissuppe mit Walnüssen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von digger56 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kürbissuppe mit Walnüssen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

80 gr	Walnüsse
40 gr	Butter
40 gr	Zucker
500 gr.	Hokkaidofleisch
200 gr.	Karotten
200 ml	Portwein weiß
800 ml	Gemüsefond
15 gr	Ingwer
200 ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 EL	Kürbiskernöl
	Schnittlauch frisch, nach Gusto

ZUBEREITUNG Kürbissuppe mit Walnüssen - Rezept

1. Den Kürbis halbieren, von Kernen und Fasern befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Walnüsse mit dem Fleischklopfer etwas zerkleinern. Die Karotten putzen und grob klein schneiden.
2. Die Butter mit dem Zucker in einem großen Topf langsam schmelzen und die Walnüsse darin karameliesieren lassen. Die Kürbis und Karotten zugeben und kurz mitrösten lassen. Mit dem Port ablöschen und das ganze etwas reduzieren lassen. Nun die Gemüsefond zugeben und kurz aufkochen und dann mit geschlossenem Deckel leise köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
3. Nun die Suppe mit dem Zauberstab pürieren. Den Ingwer schälen und durch die Presse zusammen mit der Sahne zu der Suppe geben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer a.d.M gut abschmecken und zum Schluß etwas Kürbiskernöl unterrühren.
4. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden und dann die Suppe damit bestreuen.

Kürbissuppe mit Walnüssen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.10.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	410 (98)
Eiweiß	1,5 g
Kohlenhydrate	3,7 g
Fett	7,0 g

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