Himbeer-Parfait mit Schokoladensoße - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Himbeer-Parfait mit Schokoladensoße - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Himbeer-Parfait mit Schokoladensoße - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Himbeer-Parfait mit Schokoladensoße - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Himbeer-Parfait
2 Stück	Eigelb
85 g	Zucker
1 Blatt	Gelatine
300 g	Himbeeren
1 Stück	Eiweiß
250 ml	Sahne geschlagen
Schokoladensoße
100 g	Zucker
35 g	Backkakao
25 g	Kuvertüre dunkel

ZUBEREITUNG Himbeer-Parfait mit Schokoladensoße - Rezept

1. Die Eigelbe mit 60 g Zucker über dem Wasserbad cremig rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und mit 200 g Himbeeren mixen. 2 EL von dem Himbeerpüree abnehmen und erwärmen. Die Gelatine darin auflösen und unter die aufgeschlagenen Eigelbe ziehen. Das restliche Fruchtpüree unterheben. Nun das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem glänzenden Schnee schlagen. Nacheinander Eiweiß und geschlagene Sahne unter die Parfaitmasse heben. In kleine Förmchen gießen und 8 Stunden gefrieren lassen.
2. Zucker mit 120 ml Wasser aufkochen, den Kakao hineinsieben und auflösen. Den Topf vom Herd nehmen und die Kuvertüre in der heißen Flüssigkeit schmelzen.
3. Das Parfait 15 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Damit sich die Parfait besser aus den Förmchen lösen, tauchen Sie diese kurz in heißes Wasser und lösen Sie am Rand mit einem Messer. Das Parfait in die Mitte der Teller setzen. Die restlichen Himbeeren auf dem Himbeerkuchen Streifen – mit der Öffnung nach oben setzen. Zum Fixieren wird jeweils etwas Speisequark auf den Kuchen gespritzt. In jede einzelne Himbeere Schokoladensoße hineinspritzen. Zuletzt den Teller mit Schokosoßenstreifen garnieren.

Himbeer-Parfait mit Schokoladensoße - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	545
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.04.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1076 (257)
Eiweiß	3,5 g
Kohlenhydrate	29,4 g
Fett	13,7 g

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