Grüne Spargelmousse - Rezept Von Einsendungen Mandellady

Grüne Spargelmousse - Rezept von Mandellady

Folgendes ist Grüne Spargelmousse - Rezept. Dieses Rezept von Mandellady geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Grüne Spargelmousse - Rezept

Zutaten für 5 Personen

350 g	grüner Spargel
300 ml	Wasser
0,5 TL	Zucker
0,5 TL	Salz
0,5 EL	Walnussöl
2 Blätter	Gelatine
100 ml	Sahne
	Für Deko:
	Spargelspitzen vom grünen Spargel
	gekochter Schinken
	Toast in Olivenöl
	Olivenöl

ZUBEREITUNG Grüne Spargelmousse - Rezept

1. Den Spargel in 1 cm lange Stücke schneiden.
2. Wasser, Zucker und Salz aufkochen lassen und die Spargelstücke darin aufkochen lassen. Danach abgießen, einige für die Deko beiseite legen und den Rest fein mixen.
3. Nun das Walnussöl und die eingeweichte Gelatine unter das Spargelpüree rühren und auf Eiswasser unter rühren abkühlen lassen.
4. Sahne und Spargelpüpree in einen Syphon geben und ca. 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren den Syphon schütteln, Patrone laden und in die Schüssel sprühen.
5. Zum Servieren in die Mousse einige kurze Spargelstangen stecken, 2-3 Streifen gekochter Schinken seitlich anlegen und in Olivenöl getränkten und gebratenen Toast dazu reichen.

Grüne Spargelmousse - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	220
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.04.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	431 (103)
Eiweiß	0,6 g
Kohlenhydrate	2,0 g
Fett	10,5 g

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