Ziegenkäse-Muffins mit lauwarmem Salat und Fischfilets - Rezept Von Einsendungen Sri_Devi

Ziegenkäse-Muffins mit lauwarmem Salat und Fischfilets - Rezept durch Sri_Devi

Folgendes ist Ziegenkäse-Muffins mit lauwarmem Salat und Fischfilets - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Ziegenkäse-Muffins mit lauwarmem Salat und Fischfilets - Rezept

Zutaten für 4 Personen

für den Salat:
2 Stk.	rote Paprika
2 Stk.	Karotten
200 g	TK-grüne-Bohnen
1 Stk.	mittelgroße Zucchini
100 g	Kirschtomaten
3 EL	heller Balsamico-Essig
	Salz, Pfeffer
1 Prise	Zucker
2 EL	Olivenöl
für die Muffins:
3 EL	rotes Pesto
	etwas frisch gehackter Thymian
225 g	Mehl
3 TL (gestrichen)	Backpulver
1 Stk.	Ei
150 ml	Milch
1 TL	Salz
1 EL	Zucker
150 g	Ziegenfrischkäse
75 ml	Olivenöl
für die Sauce:
2 EL	Butter
1 EL	Mehl
150 ml	Wasser
100 ml	trockener Weißwein
100 ml	Milch
1 TL (gestrichen)	Instant Gemüsebrühe
	Salz, Pfeffer
1 Prise	Zucker
für den Fisch:
600 g	Fischfilets z. B. Kabeljau, Pangasius etc...
4 EL	Mehl
	Öl, Salz, Pfeffer

Vorbereitung für Ziegenkäse-Muffins mit lauwarmem Salat und Fischfilets - Rezept

1. Paprika in Streifen, Karotten in Scheibchen und Zucchini in Halbmonde schneiden. Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln und dann abtropfen lassen. Tomaten halbieren. Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten. Die Essigmischung unterrühren und kurz aufkochen lassen. Die ganze Mischung dann in eine Schüssel füllen und ziehen lassen.
3. 8 Mulden einer Muffinform mit Pesto auspinseln. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, gehackte Kräuter, Ei, Milch, Käse und Öl verquirlen. Den Teig in die vorbereiteten Mulden füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (oder Umluft 150 Grad) auf mittlerer Schiene ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.
4. Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Wasser, Wein und Milch langsam unter Rühren zugießen. Aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Den gewaschenen und trocken getupften Fisch in Streifen schneiden. Mehl in einem flachen Teller bereit stellen und die Fischstücke darin wenden.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Salzen und Pfeffern.
7. Den lauwarmen Salat nochmal abschmecken. Wer mag zupft noch etwas frischen Basilikum darüber. Die Sauce evtl. nochmal erwärmen. Fisch, Sauce, Salat und Muffins auf Tellern anrichten und servieren.

Ziegenkäse-Muffins mit lauwarmem Salat und Fischfilets - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.12.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1155 (276)
Eiweiß	5,6 g
Kohlenhydrate	25,1 g
Fett	17,0 g

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