Vorspeise - Hähnchen Brustfilet mit Avocado und Kräuter-Mayonaise - Rezept Von Einsendungen hette

Vorspeise - Hähnchen Brustfilet mit Avocado und Kräuter-Mayonaise - Rezept geschrieben von hette

Hier ist es Vorspeise - Hähnchen Brustfilet mit Avocado und Kräuter-Mayonaise - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von hette geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Vorspeise - Hähnchen Brustfilet mit Avocado und Kräuter-Mayonaise - Rezept

Zutaten für 4 Personen

6	Hähnchenbrustfilet
	abgeriebene Schale einer Limette
30 gr.	Butter
	Salz und Pfeffer
2	Eigelb
	Limettensaft
	Salz + Zucker
250 ml	Speiseöl
1 Bund	glatte Petersilie
1 Bund	Estragon
3	reife Avocados je 300 gr
	Kresseblättchen
	Limettenscheiben
	Estragon oder Kresseblättchen
	Wasser
3 EL	Sahne, sauer

ZUBEREITUNG Vorspeise - Hähnchen Brustfilet mit Avocado und Kräuter-Mayonaise - Rezept

1. Hähnchenbrustfilet in eine Schüssel legen, mit Salz und Pfeffer und abgeriebenen Schale von 1 Limette bestreuen, zugedeckt etwa 1 Stunde durchziehen lassen, das Fleisch nach einer 1/2 Stunde wenden.30 gr Butter zerlassen, die Filets von jeder Seite etwa 5 Minuten darin anbraten, abkühlen lassen. Den Bratenfond mit etwas Wasser ablöschen und die Saure Sahne einrühren und einköcheln lassen.
2. Für die Mayonaise Eigelb , etwas Limettensaft, Salz ,Zucker mit dem Handrührgerät zu einer dicklichen Masse schlagen sowie das Speiseöl nach und nach daruntergeben, evtl.nochmals abschmecken.Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken und unter die Mayonaise rühren.Die reifen Avocados längs halbieren entsteinen, schälen, das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, fächerartig auf einer Platte anrichten, mit Limettensaft beträufeln und Kresseblättche bestreuen.Die Hähnchenbrustfilet schräg in dünne Scheiben schneiden, auf den Avocadoscheiben anrichten die Sauce darübergeben, mit Limettenscheiben und Estragonblättchen garnieren. Die Kräutermayonaise separat dazu servieren.
3. Schmeckt einfach super lecker!!

Vorspeise - Hähnchen Brustfilet mit Avocado und Kräuter-Mayonaise - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.03.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2847 (680)
Eiweiß	0,8 g
Kohlenhydrate	1,1 g
Fett	76,0 g

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