Leichter Kartoffel-Salat Rezept Von Einsendungen federkiel

Leichter Kartoffel-Salat Rezept geschrieben von federkiel

Hier ist es Leichter Kartoffel-Salat Rezept. Dieses leckere Rezept wird von federkiel geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Leichter Kartoffel-Salat Rezept

Zutaten für 6 Personen

1 kg	Kartoffeln
4 Stück	Bio-Eier
2 Stück	Zwiebeln frisch
2 Stück	Bio-Eigelb
400 Gramm	griechischer Sahne-Joghurt
2 Stück	Äpfel Cox Orange
5 Stück	Tomaten
4 Stück	Gewürzgurken Sauerkonserve
1 EL (gestrichen)	Zucker
3 EL	Rapsöl
2 EL	Weißweinessig
	Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG Leichter Kartoffel-Salat Rezept

1. Die Kartoffeln mit der Schale in etwas Salzwasser und Kümmel kochen. Auskühlen lassen - am besten über Nacht. Schälen, halbieren und in Halbringe oder Würfel schneiden.
2. Die Eier hart kochen aber nicht blau werden lassen (könnte eine Tötungsabsicht hinterstecken). Eier in Würfelchen schneiden.
3. Zwiebeln schälen und ebenfalls klein würfeln.
4. In eine Salatschüssel mischen wir erst mal Essig mit Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle. Dann kommen die Kartoffeln, Eier und Zwiebeln dazu. Alles gut vermengen.
5. Für das Salatdressing nehme ich einen Messbecher. Darin vermengen wir nun den griechischen Sahne-Joghurt mit den Eigelben und Öl.
6. Die Äpfel werden jetzt schnell geschält, damit sie nicht braun werden, klein gewürfelt und gleich in das Dressing gegeben. Schön unterrühren.
7. Die Gewürzgurken werden jetzt auch klein gewürfelt ebenso die Tomaten. Auch zum Dressing geben und unterrühren.
8. Zum Schluß werden nun beide Teile (Kartoffeln mit Zwiebeln und Eier sowie das Dressing) vermengt und gut durcheinander gemischt. Nochmals gut abschmecken.
9. Ich bereite den Salat immer einen Tag vorher zu, damit er gut durchziehen kann. Am nächsten Tag schmecke ich nochmals ab und garniere mit Tomaten und Eiern.
10. Gestern haben wir mit der Familie gegrillt, war ein toller Erfolg. Ich hoffe, für euch auch, solltet ihr ihn mal probieren.

Leichter Kartoffel-Salat Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.06.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	535 (128)
Eiweiß	1,7 g
Kohlenhydrate	15,0 g
Fett	6,6 g

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