Krosse Wachtel mit Pak Choi - Rezept von Kocharena

Krosse Wachtel mit Pak Choi - Rezept von Kocharena

Folgendes ist Krosse Wachtel mit Pak Choi - Rezept. Dieses Rezept von Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Krosse Wachtel mit Pak Choi - Rezept

Zutaten für 3 Personen

360 g	Wachteln
2 EL	Oel
2 EL	Sesam
1 Pr	Salz
1 Pr	Pfeffer
2 Stk.	Pakchoy frisch
1 EL	Olivenöl
1 EL	Erdnussöl
100 Millilitter	Gemüsefond
2 EL	Weißwein
1 Spritzer	Zitronensaft
1 Stk.	Chilli rot
1 Stk.	Lauchzwiebel frisch
2 EL	Zucker
1 Spritzer	Weißer Balsamico

Vorbereitung für Krosse Wachtel mit Pak Choi - Rezept

1. Die Wachtelbrüstchen auslösen, indem man mit dem Messer am Brustknochen entlangschneidet. Die Sesamkörner ohne Öl in der Pfanne rösten, dann wieder herausnehmen. Die Wachtelbrüstchen ebenfalls in neutralem Öl auf der Hautseite braten, mit Pfeffer und Salz würzen und kurz zusammen mit den Sesamkörnern wenden.
2. Für den Pak Choi das Grüne und das Weiße getrennt in schmale Streifen schneiden. Die weißen Stielstücke in den beiden Ölen anschwitzen, mit Gemüsefond und Weißwein ablöschen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Butter hinzugeben und einmal durchschwenken. Den Zucker und einen Schuss weißen Balsamico mit dazugeben und fertig.
3. Die fein geschnittene Chilischote mit dem Grünen des Pak Choi und einem Esslöffel Öl anschwitzen. Die Stange Frühlingslauch putzen, schräg in grobe Scheiben schneiden und mit in den Topf geben.
4. Die zwei Sorten Pak Choi nebeneinander auf dem Teller anrichten, je zwei Wachtelbrüstchen darauf legen und servieren.

Krosse Wachtel mit Pak Choi - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.03.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1226 (293)
Eiweiß	14,7 g
Kohlenhydrate	9,3 g
Fett	21,5 g

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