Jung-Kalbsschnitzel in Eihülle mit Erbsen, Buttermöhren u. Gurkensalat - Rezept By Das perfekte Dinner

Jung-Kalbsschnitzel in Eihülle mit Erbsen, Buttermöhren u. Gurkensalat - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Jung-Kalbsschnitzel in Eihülle mit Erbsen, Buttermöhren u. Gurkensalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Jung-Kalbsschnitzel in Eihülle mit Erbsen, Buttermöhren u. Gurkensalat - Rezept

Zutaten für 5 Personen

5 Stk.	Kalbsschnitzel
4 Stk.	Eier
100 gr.	Weizenmehl
	Salz
	Pfeffer
5 Stk.	Limettenhälften
1 Bd	Petersilie kraus frisch
8 Stk.	Kartoffeln
5 Stk.	Möhren, tourniert mit Kraut
250 gr.	Zuckererbsen
	Gurkensalat:
2 Stk.	Salatgurken
	Pfeffer
	Salz
	Essig
	Zucker
	Zwiebeln

Vorbereitung für Jung-Kalbsschnitzel in Eihülle mit Erbsen, Buttermöhren u. Gurkensalat - Rezept

1. Die Eier wie Rührei schaumig schlagen. Dann die halbierten Limetten in einen Mantel aus feinem Leinenstoff einbinden, dadurch werden sie spritzfest. Währenddessen die jungen Kartoffeln schälen, halbieren und ca. 20 Minuten gar kochen lassen. Die Erbsen und ganzen Möhren garen und anschließend in Butter schwenken.
2. Dann die Kalbsschnitzel auf ca. 1 cm flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl und den schaumig geschlagenen Eiern wenden. In genügend Butterfett von beiden Seiten 1,5 Minuten hellbraun anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C bis zum Servieren heiß halten.
3. Anschließend jeweils Kartoffeln, eine ganze Möhre mit Grün und ca. 50 g Erbsen auf jedem Teller anrichten. Mit zerlassener Butter übergießen und mit frischer, gehackter Petersilie abstäuben.
4. Das Kalbsschnitzel dazugeben und die halbierte Limette im Leinensäcken mittig auf dem Fleisch platzieren.
5. Für den Gurkensalat die Gurken putzen, ggf. schälen und in feine Scheiben schneiden. Dann Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Wasser und abgezogene und klein gehackte Zwiebeln miteinander vermengen. Die Gurkenscheiben hinzugeben und mit Petersilie abstäuben. Das Ganze gut abdecken und durchziehen lassen.

Jung-Kalbsschnitzel in Eihülle mit Erbsen, Buttermöhren u. Gurkensalat - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.09.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	561 (134)
Eiweiß	5,6 g
Kohlenhydrate	26,4 g
Fett	0,4 g

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