Coconut-Cake - Rezept Eingereicht von barbara62

Coconut-Cake - Rezept von barbara62

Hier ist es Coconut-Cake - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von barbara62 geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Coconut-Cake - Rezept

Zutaten für 8 Personen

Teig:
315 g	Mehl
0,25 TL	Salz
2 TL	Backpulver
2 TL	Zimt
200 g	weißer Zucker
140 g	Kokosraspeln
2	Eier
295 ml	Milch
1 TL	Vanilleextrakt
85 g	Butter
Füllung:
325 ml	Kokosmilch
175 ml	Sahne
50 g	Speisestärke
80 g	Zucker
Guss:
	Puderzucker
	etwas Kokosmilch
	etwas Rumaroma

ZUBEREITUNG Coconut-Cake - Rezept

1. Vorbereitung:
2. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Kastenform buttern und mit Backpapier auslegen-
3. Mehl, Salz, Backpulver und Zimt vermischen, dann Zucker und Kokosraspeln hinzufügen und alles gut durchmischen.
4. In einer zweiten Schüssel Eier und Milch aufschlagen.
5. Dann die Milchmischung der Mehlmischung beigeben und ganz wenig vermischen - nur so, bis der Teig gerade so "nass" ist. Danach hebt man die geschmolzene Butter unter, bis die Masse homogen ist.
6. Teig in Kastenform füllen und ca. 1 - 1 1/4 Std. auf unterer Einschubleiste backen. Nach 1 Std. Holzstäbchen-Probe machen. Es darf kein Teig mehr daran haften. Heraus nehmen, abkühlen lassen.
7. Kokosmilch, Sahne und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Vorher noch etwas abnehmen, um die Speisestärke anzurühren. Zugießen, aufkochen lassen und unter Rühren eine Pudding-Creme herstellen. Abkühlen lassen und immer mal durchrühren damit sich keine Haut bildet.
8. Abgekühlten Kuchen 2 x der Länge nach aufschneiden und die unterste und mittlere Lage mit der Pudding-Creme bestreichen. Alles wieder zusammensetzen und üppig mit dem Puderzucker-Guss abdecken.
9. Es kann sein, dass alles durch die Pudding-Füllung zunächst etwas wackelig ist. Das gibt sich aber, denn der Kuchen muss mindestens 1 Tag richtig gut durchziehen. Dann ist er stabil und super, super saftig und macht Lust auf Sommer und Urlaub................

Coconut-Cake - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.04.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1080 (258)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	26,8 g
Fett	15,1 g

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