Badische Lauchsuppe - Rezept Gesendet von Buffetdame

Badische Lauchsuppe - Rezept von Buffetdame

Hier ist es Badische Lauchsuppe - Rezept. Dieses Rezept von Buffetdame geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Badische Lauchsuppe - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Stangen	Lauch
3	Zwiebeln, mittelgroß
3 Essl.	Butter
125 g	Schinkenwürfel, geräuchert
1 Essl.	Mehl
125 ml	tockener badischer Weißwein
1 Liter	Gemüsebrühe, siehe in meinem Kochbuch
150 g	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer
2	Eigelb
4 Essl.	geriebener Käse

ZUBEREITUNG Badische Lauchsuppe - Rezept

1. Lauch waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.Zwiebeln schälen und fein würfeln.Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten, Schinkenwürfel dazugeben, ca. 3 min. mitbraten , mit Mehl bestäuben und dann alles mit dem Weißwein ablöschen.
2. Lauch dazugeben, die Gemüsebrühe angießen und ca. 10 min. kochen lassen.Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Mixstab kurz durchmixen.Eigelbe mit etwas Suppe verrühren und zum Binden in die Suppe einrühren - nicht mehr Kochen!
3. Die Suppe in 4 feuerfeste Suppentassen einfüllen, mit Käse bestreuen und überbacken - gleich servieren - und jeder freut sich.

Badische Lauchsuppe - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.04.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1205 (288)
Eiweiß	2,5 g
Kohlenhydrate	2,4 g
Fett	30,0 g

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