karamelisierte Erdbeermarmelade - Rezept Eingereicht von emari

karamelisierte Erdbeermarmelade - Rezept geschrieben von emari

Folgendes ist karamelisierte Erdbeermarmelade - Rezept. Dieses Rezept von emari geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

karamelisierte Erdbeermarmelade - Rezept

Zutaten für 2 Personen

500 Gramm	Erdbeeren
250 Gramm	Zucker
2 Esslöffel	Zitronensaft
12 Gramm	Gelfix 2:1
1 Esslöffel	Zucker
etwas	Rum 80 %

ZUBEREITUNG karamelisierte Erdbeermarmelade - Rezept

1. Mimi's Aprikosenmarmelade Aprikosen-Konfitüre "Karamell" ... war der Anstoß für dieses Rezept... du hast mich neugierig gemacht liebe Mimi ... und meine Lieben sind begeistert von dieser neuen Variation der Erdbeermarmelade... man spürt den Karamellgeschmack tatsächlich gut durch und das gibt eine interessante, feine, neue Geschmacksrichtung !
2. Erdbeeren waschen, Blattgrünkappe abschneiden, Erdbeeren auf Küchenrolle abtropfen lassen - während dessen den Zucker in einem großen Topf sanft schmelzen lassen bis er flüssig wird und karamellisiert (Achtung! Geduld ! nicht zu viel Hitze und nicht zu schnell, sonst verbrennt er) - in der Zwischenzeit werden die Erdbeeren geviertelt und die Gläser mit hochprozentigem Rum ausgeschwenkt (bitte auch den Deckel mit Rum benetzen)
3. wenn der Zucker ganz flüssig geworden ist und bereits leicht zu bräunen beginnt, werden die vorbereiteten Erdbeerstücke dazugegeben und alles gut durchgerührt - ACHTUNG: jetzt härtet der Karamell erstmal spontan zu größeren Klumpen aus - keine Panik, das ist ganz normal (;-))) - nun auf kleiner Flamme ein paar Minuten köcheln bis der Karamell sich wieder gelöst hat und keine Klümpchen mehr zu spüren sind
4. Die Marmelade je nach persönlichem Geschmack mit etwas Zitronensaft verbessern - dann mit dem Mixstab alles fein pürieren - Gelfix mit einem Esslöffel Zucker vermengen und zugeben - danach 3 min wallend kochen, dabei immer mal umrühren! dann die kochend heiße Marmelade in die bereits mit Rum benetzten Gläser füllen und jedes Glas SOFORT verschließen...

karamelisierte Erdbeermarmelade - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.06.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	657 (157)
Eiweiß	0,5 g
Kohlenhydrate	36,8 g
Fett	0,3 g

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