Kartoffel-Fenchel-Pürree mit Seeteufelfilet und Tomaten-Zitronenschaum - Rezept By golfvornholz

Kartoffel-Fenchel-Pürree mit Seeteufelfilet und Tomaten-Zitronenschaum - Rezept geschrieben von golfvornholz

Folgendes ist Kartoffel-Fenchel-Pürree mit Seeteufelfilet und Tomaten-Zitronenschaum - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Kartoffel-Fenchel-Pürree mit Seeteufelfilet und Tomaten-Zitronenschaum - Rezept

Zutaten für 2 Personen

400 gr.	Kartoffel geschält frisch,mehlig kochende
150 gr.	Fenchel frisch,geputzt,in Stifte geschnitten
150 gr.	Butter
80 ml	Sahne
	Salz,Pfeffer,Muskat,Mehl,Butaris
2 Stk.	Seeteufelfilet a 160 gramm
	Pernod ?

Vorbereitung für Kartoffel-Fenchel-Pürree mit Seeteufelfilet und Tomaten-Zitronenschaum - Rezept

1. Kartoffeln in Salzwasser kochen.Fenchel in einem anderen Topf in ca.10 min.in Salzwasser garen.Beides abgiessen,ausdämpfen lassen und zusammen zu einem Pürree stampfen.Heiße Sahne angießen und verrühren.Butter einarbeiten und mit Salz,Pfeffer,Muskat und bei Bedarf mit etwas Pernod würzen.
2. Seeteufelfilet in Portionsstücke schneiden,trocken tupfen,würzen und mehlieren.In Butaris von allen Seiten goldbraun fertig braten.
3. Für den Tomaten-Zitronenschaum ein halbes Rezept von "gedünsteten Salatherzen............." ( steht im Kochbuch )nehmen und in der Sauce 2 Esslöffel Tomatenmark einarbeiten,abschmecken und aufmixen.
4. Pürree auf Teller geben,Fischfilet aufsetzen und mit der Sause nappieren.

Kartoffel-Fenchel-Pürree mit Seeteufelfilet und Tomaten-Zitronenschaum - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	35
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.10.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2466 (589)
Eiweiß	1,3 g
Kohlenhydrate	1,5 g
Fett	65,3 g

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