Leichte Kürbissuppe - Rezept Gesendet von Firebird

Leichte Kürbissuppe - Rezept geschrieben von Firebird

Folgendes ist Leichte Kürbissuppe - Rezept. Dieses Rezept von Firebird geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Leichte Kürbissuppe - Rezept

Zutaten für 4 Personen

700 g	Kürbisfleisch
200 g	Lauch
300 g	Eiertomaten
3 EL	Olivenöl
2 EL	Butter
1 EL	Currypulver
1,5 Liter	Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
4 EL	Basilikum frisch gehackt
	evtl. gemahlener Ingwer

Vorbereitung für Leichte Kürbissuppe - Rezept

1. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen, die dunkelgrünen Enden entfernen und fein würfeln. Die Eiertomaten waschen, trocknen, die grünen Stielenden entfernen und enthäuten. Damit das leichter geht die Tomaten kurz mit heissem Wasser übergiessen und schnell kalt abspülen. Das Fruchtfleisch von den Kernen befreien und in Würfel schneiden.
2. Olivenöl und Butter in einem grossen Topf erhitzen und den Lauch darin anschwitzen, mit Currypulver bestäuben und ca. 12 Minuten weich dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen. Kürbis und Tomaten hinzufügen, wieder aufkochen lassen. Den Herd herunterschalten, die Suppe mit einem Deckel abdecken und auf mittlerer Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann auch gemahlenen Ingwer dazugeben. Die Suppe kurz vor dem Servieren mit dem frisch gehackten Basilikum bestreuen.

Leichte Kürbissuppe - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.09.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	259 (62)
Eiweiß	0,7 g
Kohlenhydrate	2,3 g
Fett	5,5 g

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