Huehnerbrust-Emincer auf Kraeuterbuttersauce und Pilaf-Reis - Rezept Gesendet von marcos

Huehnerbrust-Emincer auf Kraeuterbuttersauce und Pilaf-Reis - Rezept geschrieben von marcos

Hier ist es Huehnerbrust-Emincer auf Kraeuterbuttersauce und Pilaf-Reis - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von marcos geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Huehnerbrust-Emincer auf Kraeuterbuttersauce und Pilaf-Reis - Rezept

Zutaten für 4 Personen

zur Huehnerbrust
500 gr.	Hühnchenbrüste
4 Esslöffel	Traubenkernöl
4 Esslöffel	Knoblauchöl
1 Teelöffel (gestrichen)	Thymian frisch gehackt
1 Teelöffel (gestrichen)	Rosmarin gehackt
1 Teelöffel (gestrichen)	Paprika edelsüß
1 Prise	Fleur de Sel Meersalz
4 Prisen	Pfeffer aus der Mühle schwarz
zur Sauce
80 gr.	MEGGLE Kräuter-Butter "Frühlings-Kräuter"
1 Teelöffel (gestrichen)	Thymian frisch gehackt
1 Teelöffel (gestrichen)	Petersilie gehackt
1 Teelöffel (gestrichen)	Basilikumblätter
2 Esslöffel	Traubenkernöl
1 Esslöffel	Zwiebel gehackt
1 Spritzer	Zitronensaft
1 dl	Prosecco Perlwein
1 Teelöffel (gestrichen)	Mais Stärke
1 dl	Sahne 30% Fett
2 Spritzer	Tabasco
zum Reis-Pilaf
2 Tassen	Reis parboiled
1 Esslöffel	Roter Reis
1 Esslöffel	Reis Wildreis
1 Stk.	Zwiebel gehackt
4 Esslöffel	Traubenkernöl
3 Tassen	Hühnerbrühe
1 Tasse	Prosecco Perlwein

ZUBEREITUNG Huehnerbrust-Emincer auf Kraeuterbuttersauce und Pilaf-Reis - Rezept

1. In einer feuerfesten Form duensten wir kurz die gehackte Zwiebel glasig und geben dann alle Reissorten dazu und den Prosecco. 5 Minuten spaeter die HEISSE Huehnerbruehe und geben, nach kurzem Aufkochen die Schale fuer 20 minuten in den 160° heissen Ofen.
2. Wir braten die Huehnerbrueste beidseitig goldbraun an und nappieren sie dann OBEN mit der Mischung aus Knoblauchoel und Paprika, gehacktem Thymian, wie Rosmarin und Pfeffer und etwas Fleur de Sel und ziehen die Pfanne vom Feuer, aber halten, oder garen bei 85° warm.
3. In etwas Oel duensten wir die gehackte Zwiebel an, schmelzen die Kraeuterbutter und ruehren die Maisstaerke im Prosecco an und ruehren dies in die geschmolzene Butter ein. Auch kommt 5 Minuten spaeter die Sahne dazu und die frischen, gehackten Kraeuter.
4. Die cremige Sauce halten wir warm und heizen im inzwischen frei gewordenen Ofen den Grill auf hoechste Stufe. Wir druecken den Reis-Pilaf in 4 heisse Tassen und halten diese warm. Nun schneiden wir die Huehnerbrueste in 1,5 cm dicke Streifen zu einem Emincer und uebergiessen sie mit etwas Kraeuterbuttersauce um sie gleich kurz, oben im Ofen, zu gratinieren. Nun verteilen wir den Rest der Kraeuterbuttersauce auf die vier Teller und stuerzen je eine Tasse Reis-Pilaf drauf.
5. W I C H T I G ist das Ruhestellen der Huehnerbrueste nach dem Anbraten, denn nur deshalb sind sie, auch nach dem kurzen Gratinieren N I E M A L S trocken. - Ein Bild auch von einer Version Kartoffel-Mangold-tomatiert.

Huehnerbrust-Emincer auf Kraeuterbuttersauce und Pilaf-Reis - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.09.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1498 (358)
Eiweiß	9,2 g
Kohlenhydrate	4,6 g
Fett	33,0 g

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