Schlacht-Teller mit Zunge ... - Rezept Von Einsendungen mimi

Schlacht-Teller mit Zunge ... - Rezept durch mimi

Hier ist es Schlacht-Teller mit Zunge ... - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Schlacht-Teller mit Zunge ... - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Kartoffelpüree:
6 grosse	Kartoffeln grob gewürfelt
1 Teelöffel	Salz
1 Stückchen	von einer Zwiebel
1 Stückchen	von einer Knoblauchzehe
	Wasser
40 g	Markenbutter
250 ml	Milch kochend
	Muskatnuss frisch gerieben
Sauerkraut:
1 Esslöffel	Sonnenblumenöl
50 g	Bacon-Scheiben
2	Zwiebeln
1 Dose	Weinsauerkraut
2	Lorbeerblätter
13	Wacholderbeeren angequetscht
1 Teelöffel	Kümmel
100 ml	gute Fleischbrühe
Außerdem:
4 Scheiben	Schwein Zunge gegart
2 Stück	Hausmacher Blutwurst
2 Stück	Hausmacher Leberwurst

ZUBEREITUNG Schlacht-Teller mit Zunge ... - Rezept

1. Püree: Die Kartoffeln mit Salz, Zwiebel und Knoblauch im Wasser 20 Minuten kochen, abgießen und mit kochend heißer Milch, etwas Salz und Butter erst durchstampfen, dann mit dem Schneebesen schaumig rühren, mit frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Fertig!
2. Für das Sauerkraut die Bacon-Scheiben in Würfel schneiden, die Zwiebeln halbieren und anschließend in Scheiben schneiden; Wacholderbeeren mit einem großen Messer leichtanquetschen und das Sauerkraut in ein Sieb geben. Mit etwas Wasser überspülen und dannabtropfen lassen (so wird es nicht gar so sauer und schmeckt nachher schön mild).
3. Die Bacon-Würfel im erhitzten Öl leicht ausbraten, die Zwiebelscheibchen darin glasig andünsten und Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel dazugeben, auch das leichtzerpflückte Sauerkraut und die Brühe. Mit Hilfe einer Gabel gründlich durchmischen. Dann alles mit Deckel etwa 45 Minuten lang garen.
4. In dieser Zeit noch einmal mit der Gabel durchmischen und wenn nötig, noch etwas Brühenachgießen, damit das Sauerkraut nicht anhängt. Dann die Lorbeerblätter entfernen. Zuletzt die Zunge auf das Kraut legen und dort noch kurz erhitzen.
5. Die Würstchen habe ich separat in kochend heißem Wasser erwärmt, ich habe da so eine unangenehme Erfahrung gemacht: Vor Zeiten ist mir mal ein Würstchen im Sauerkraut aufgeplatzt, was kein schöner Anblick war. Seitdem mach ich sie lieber separat heiß.
6. Zurück zu meinem Schlacht-Teller: das Püree mit dem Sauerkraut auf Tellern anrichten undje ein Blut- und Leberwürstchen mit zwei Zungenscheiben dazulegen. Guten Appetit!!

Schlacht-Teller mit Zunge ... - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.02.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2671 (638)
Eiweiß	5,0 g
Kohlenhydrate	3,3 g
Fett	68,3 g

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