Pekingsuppe (Scharf-Sauer-Suppe) - Rezept Durch smartz

Pekingsuppe (Scharf-Sauer-Suppe) - Rezept von smartz

Hier ist es Pekingsuppe (Scharf-Sauer-Suppe) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von smartz geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Pekingsuppe (Scharf-Sauer-Suppe) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

250 gr.	Hühnerbrustfilet
2 Stück	Karotten
0,5 Stück	Paprika rot
1 Bund	Frühlingszwiebel
2 Stück	Zwiebel
2 Stück	Knoblauchzehen
90 gr.	Champignons Konserve abgetropft
25 gr.	Mu-Err-Pilze
100 gr.	Glasnudeln
1 Stück	Peperoni gelb
1 Esslöffel	Chilisoße (Sambal Oelek)
80 gr.	Mungobohnensprossen
80 gr.	Bambussprossen Konserve abgetropft
100 ml	Sojasoße dunkel
1 Schuss	Weinessig
1 Esslöffel	Zucker
2 Esslöffel	Reisöl
1 Esslöffel	Tomatenmark dreifach konzentriert
3 Stück	Eier
1 Teelöffel	Paprikapulver scharf
1 Teelöffel	Ingwer Gewürz
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Liter	Hühnerbrühe
2 Esslöffel	Stärke

Vorbereitung für Pekingsuppe (Scharf-Sauer-Suppe) - Rezept

1. Die Mu-Err-Pilze mit reichlich kochendem Wasser übergießen, ca. 2 Stunden einweichen lassen und dann in Streifen schneiden. Alle Zutaten (bis auf die Mungbohnensprossen) klein schneiden und bereitstellen. Die Peperoni entkernen und ebenfalls klein schneiden. Die Glasnudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und abschrecken und auch kleinschneiden.Die Hühnerbrust in Würfel schneiden.Etwas Ol in einen ausreichend großen Topf geben und heiß werden lassen. Nun die Hühnerbrust und das Tomatenmark darin anbraten. Die Zwiebeln zugeben und andünsten lassen. Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen, alle Zutaten hinzugeben und aufkochen lassen. Die Suppe ca. 20 min. köcheln lassen.Jetzt die Speisestärke (üblicherweise Maisstärke, es geht aber genauso mit Kartoffelstärke) in etwas kaltes Wasser einrühren. Die Suppe kochen lassen und dabei die Stärke nach und nach einrühren bis die Suppe genug abgebunden ist.In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel mit etwas Pfeffer und Salz verrühren.Die Eier nun langsam unter ständigem Rühren in die Suppe gießen und noch ungefähr 5 min. weiterkochen lassen.Heiß in einer Schüssel servieren und je nach Geschmack mit etwas Sambal-Olek nachwürzen.Guten Appetit!

Pekingsuppe (Scharf-Sauer-Suppe) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.12.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	150 (36)
Eiweiß	3,2 g
Kohlenhydrate	4,3 g
Fett	0,6 g

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