Karotten-Kuchen mit Orangencreme - Rezept Durch Claudia84

Karotten-Kuchen mit Orangencreme - Rezept geschrieben von Claudia84

Hier ist es Karotten-Kuchen mit Orangencreme - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Claudia84 geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.

Karotten-Kuchen mit Orangencreme - Rezept

Zutaten für 12 Personen

	---Teig---
180 gr.	Karotten, geschält und geraspelt
3	Eier
150 gr.	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1 Prise	Salz
2 EL	Rum
50 gr.	Mehl
1 TL	Backpulver
150 gr.	gemahlene Mandeln
	---Orangencreme---
2 Blatt	Gelantine
1 Päckchen	Vanille-Pudding-Pulver
75 gr.	Zucker
375 ml	Orangensaft
2 EL	Schmand
250 ml	Sahne
	etwas abgeriebene Orangenschale
	---Garnierung---
1 Dose	Mandarin-Orangen, Abtropfgewicht 175gr.
	geschmolzene Zartbitterschokolade

ZUBEREITUNG Karotten-Kuchen mit Orangencreme - Rezept

1. Backofen auf 175°C vorheizen.Eine Springform (26 cm) gut einfetten.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 5 min schaumig rühren. Dann den Rum unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben. Zusammen mit der Hälfte der Mandeln unterrührern. Restliche Mandeln und geraspelte Karotten unterheben. Den Teig in die Springform füllen und ca. 30 min backen. Anschließend auskühlen lassen.
3. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Den Vanillepudding mit Zucker und Orangensaft nach Packungsanleitung zubereiten (wirklich nur 375 ml O-Saft verwenden, nicht die auf der Packung angegebene Menge). Die ausgedrückte Gelantine in den heißen Pudding rühren, bis sie sich völlig aufgelöst hat. Dann den Pudding mit Klarsichtfolie abdecken und erkalten lassen.
4. Schmand unter die kalte Puddingmasse rühren. Sahne mit Orangenschale steif schlagen und unterheben. Dann die Orangencreme auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
5. Mandarin-Orangen gut abtropfen lassen und nach Belieben auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen mit geschmolzener Schokolade besprenkeln.

Karotten-Kuchen mit Orangencreme - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.01.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	946 (226)
Eiweiß	1,2 g
Kohlenhydrate	31,4 g
Fett	9,2 g

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