Fischsuppe mit Fenchel und Safran - Rezept By MIBI

Fischsuppe mit Fenchel und Safran - Rezept von MIBI

Folgendes ist Fischsuppe mit Fenchel und Safran - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von MIBI geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Fischsuppe mit Fenchel und Safran - Rezept

Zutaten für 6 Personen

Bund	Suppengrün frisch
3	Zwiebel
6	Gewürznelken
700 ml	trockener Weißwein
1 Liter	Fischfond
2	Lorbeerblätter
6	Wacholderbeeren
1 TL	schwarze Pfefferkörner
300 Gramm	Fenchelknollen
2	Schalotten
150 Gramm	Kartoffeln mehlig
30 Gramm	Butter
250 ml	Brühe
	Safranfäden
	Salz
6 Stängel	Estragon
200 Gramm	Sahne
	weißer Pfeffer
4 EL	Pernod
6	Jakobsmuscheln
	Queller, Meeresbohne,Meeresspargel, Meerfenchel, Glasschmelz

ZUBEREITUNG Fischsuppe mit Fenchel und Safran - Rezept

1. Suppengrün würfeln, Zwiebeln schälen und mit den Nelken spicken. Dann zusammen mit Wein, Fond, Lorbeer, Wachholder und Pfefferkörner auf die Hälfte einreduzieren.Schalotten in Butter anschwitzen, gewürfelten Fenchel und Kartoffel hinzu geben. Alles weich dünsten.Saranfäden mit Salz verreiben und in heißem Wasser ziehen lassen, Estragon fein hacken.Weinbrühe abseihen. Fenchel-Kartoffel-Mischung fein pürieren und durch ein Sieb streichen.Mit Safran-Mischung und Sahne in die Weinbrühe geben. Mit Pfeffer und Pernod abschmecken.Jakobsmuschel beidseitig scharf anbraten. Mit Queller ausdekorieren

Fischsuppe mit Fenchel und Safran - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.12.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	276 (66)
Eiweiß	1,5 g
Kohlenhydrate	2,1 g
Fett	4,7 g

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