Schlabberkappes ... eine Spezialität aus dem Ruhrgebiet - leicht veredelt in meiner Versuchsküche Rezept von mimi

Schlabberkappes ... eine Spezialität aus dem Ruhrgebiet - leicht veredelt in meiner Versuchsküche Rezept geschrieben von mimi

Folgendes ist Schlabberkappes ... eine Spezialität aus dem Ruhrgebiet - leicht veredelt in meiner Versuchsküche Rezept. Dieses einfache Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schlabberkappes ... eine Spezialität aus dem Ruhrgebiet - leicht veredelt in meiner Versuchsküche Rezept

Zutaten für 4 Personen

250 g	Hackfleisch gemischt
3 Esslöffel	Öl
50 g	Bacon-Würfel
2	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
1 kleiner	Jaromakohl
1 halber	Kohlrabi
3 mittelgroße	Kartoffeln
zum Aufgießen	Gemüsebrühe
1 Teelöffel	Salz
1 Teelöffel (gestrichen)	Kümmel gemahlen
1 halber Teelöffel	Pfeffer aus der Mühle
250 g	Rosenkohl

Vorbereitung für Schlabberkappes ... eine Spezialität aus dem Ruhrgebiet - leicht veredelt in meiner Versuchsküche Rezept

1. Ich bin im Ruhrgebiet aufgewachsen und kenne das Gericht seit meiner Kindheit, fand auch den Namen immer recht lustig - und die Tana Schanzara hat es einst sogar in Bioleks "Alfredissimo-Sendung" zubereitet. Ursprünglich wird der Schlabberkappes nur mit Weißkraut gemacht ... weshalb der zarte Jaromakohl mit Kohlrabi und gebratenen Rosenköhlchen eine geschmacklich toll gelungene Veredelung ist. Und so hab ich es gemacht:
2. Vorbereitung: Bacon würfeln, Zwiebeln mit Knoblauch pellen und fein hacken; geschälte Kartoffeln und Kohlrabi würfeln; den Jaromakohl erst vierteln, dann umden Strunk herum in Würfel schneiden; die geputzten Rosenköhlchen vierteln.
3. Zubereitung: den Bacon in 2 Esslöffeln Öl ausbraten, die Zwiebeln dazugeben undglasig werden lassen, dann Knoblauch und das Hackfleisch zufügen und brutzelnlassen, bis das Fleisch eine goldbraune Farbe genommen hat.
4. Jaromakohl, Kartoffeln und Kohlrabi unterheben und soviel Brühe angießen, bis alles knapp bedeckt ist, mit Salz, Kümmel und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten mit aufgelegtem Deckel bei milder Hitze garen.
5. In dieser Zeit in einer Pfanne den noch übrigen Esslöffel Öl erhitzen und den Rosenkohl darin unter Wenden schön braun anbraten (hier sind die Röststoffe mit ihrem kräftigen Geschmack wichtig) und in den letzten 5 Minuten unter den Schlabberkappes heben und dort fertiggaren.Abschmecken und servieren. Guten Appetit!!

Schlabberkappes ... eine Spezialität aus dem Ruhrgebiet - leicht veredelt in meiner Versuchsküche Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.10.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	946 (226)
Eiweiß	10,3 g
Kohlenhydrate	1,7 g
Fett	19,9 g

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