Roggen Brot mit Rote Bete Saft - Rezept von emari

Roggen Brot mit Rote Bete Saft - Rezept von emari

Folgendes ist Roggen Brot mit Rote Bete Saft - Rezept. Dieses Rezept von emari geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.

Roggen Brot mit Rote Bete Saft - Rezept

Zutaten für 10 Personen

1 würfel	Hefe frisch
1 Esslöffel	Zucker
75 Gramm	Sauerteig - 1 Pkg.
320 Gramm	Roggenmehl
180 Gramm	Weizen Mehl
25 Gramm	Salz
300 ml	Wasser lauwarm
100 ml	Rote Bete Saft
1 Esslöffel	Kümmel

Vorbereitung für Roggen Brot mit Rote Bete Saft - Rezept

1. die hefe mit dem zucker "füttern" und zerbröseln - sie wird dann nach ein paar min. flüssig - dann vermischen wir sie mit dem sauerteig
2. beide mehlsorten und das salz in der rührschüssel wiegen und gut vermischen - warmes wasser mit dem rote betesaft vermischen - die küchenmaschine mit teigknethaken versehen und einschalten - dann langsam die flüssigkeit untermischen - den kümmel dazugeben und nun alles mindestens 10 min kneten lassen
3. den teig danach aus der rührschüssel nehmen und auf eine bemehlte fläche legen - teig rundherum gut mit mehl bestreuen und eine lange rolle formen - in 2 teile schneiden - die formen mit öl auspinseln und danach gut bemehlen - die brote hineinlegen - oberfläche einschneiden - mit geschirrtuch zudecken und für mind. 30 min ins lauwarme backrohr
4. brote vorsichtig aus den formen nehmen auf backpapier legen - in eine sprühflasche lauwarmes wasser füllen und die oberfläche der brote damit besprühen - danach im backpapier "einzwirbeln" - im vorgeheizten backrohr bei 220 grad 10 min backen - danach auf 160 grad zurückschalten und weitere 45 min backen
5. das fertig gebackene brot ( wenn man unten draufklopft muß es hohl klingen ) auf einem gitterrost auskühlen lassen
6. interessant ist, das die rote farbe die der teig im rohen zustand hat beim backen völlig verschwindet ( eigentlich SCHADE) .... das brot ist locker, saftig und schmackhaft - die rinde ist kräftig und wenn man viel wasser draufsprüht sehr knusprig

Roggen Brot mit Rote Bete Saft - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.03.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	812 (194)
Eiweiß	4,7 g
Kohlenhydrate	41,0 g
Fett	0,9 g

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