Polenta farcito mit Mangold und Brillat Savarin - Rezept von Unter Volldampf

Polenta farcito mit Mangold und Brillat Savarin - Rezept durch Unter Volldampf

Hier ist es Polenta farcito mit Mangold und Brillat Savarin - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Polenta farcito mit Mangold und Brillat Savarin - Rezept

Zutaten für 4 Personen

750 g	Polenta (gebackener Maisbrei)
300 ml	Trinkwasser
1 Msp	Safran Gewürz
3 EL	Parmesan
1 Stk.	Hühnerei Eigelb
	Füllung:
160 g	Junger roter Mangoldsalat
1	Schalotte, abgezogen und gewürfelt
	Knoblauch, abgezogen und gewürfelt
	Salz
	Pfeffer
	Pinienkerne
	Gebröselter Brillat Savarin (frz. Frischkäse, Menge nach Gefühl)
etwas	Butter
etwas	Käse gerieben
	Soße:
125 ml	Weißwein
1 Becher	Sahne
etwas	Butter
1 Stk.	Hühnerei Eigelb
1 EL	Rotes Pesto
1 EL	Sahne geschlagen

Vorbereitung für Polenta farcito mit Mangold und Brillat Savarin - Rezept

1. Die Polenta im Wasser erhitzen, mit Safran, dem Parmesan und einem Eigelb verrühren und ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Masse zwischen zwei Blättern Pergamentpapier ganz dünn ausrollen und in die Backmatte füllen (Flexipan-Matte).
2. Den Mangold blanchieren und mit den restlichen Zutaten in einer Pfanne mit Butter schwenken. Mit dieser Masse die Polenta füllen, dann mit Teig verschließen.
3. Im Backofen bei 200 °C für ca. 4 Minuten backen, mit dem Rest Käse bedecken und für weitere 10 Minuten backen lassen.
4. Für die Soße den Weißwein mit der Sahne und der Butter zusammen aufkochen, dann mit einem Eigelb aufschäumen. 1 EL rotes Pesto dazugeben und weiter aufschäumen. Danach mit einem EL geschlagener Sahne verrühren.

Polenta farcito mit Mangold und Brillat Savarin - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.04.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	586 (140)
Eiweiß	3,2 g
Kohlenhydrate	9,0 g
Fett	9,4 g

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