Original Bayrisch-Creme auf Mango-Kardamomspiegel - Rezept von Das perfekte Dinner

Original Bayrisch-Creme auf Mango-Kardamomspiegel - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Original Bayrisch-Creme auf Mango-Kardamomspiegel - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Original Bayrisch-Creme auf Mango-Kardamomspiegel - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Original Bayrisch-Creme
3 Blatt	Gelatine
1 Stück	Vanilleschote
100 ml	Milch
2 Stück	Eier getrennt
3 EL	Puderzucker
1 Prise	Salz
Mango-Kardamomspiegel
1 Stück	Mango
0,5 TL	Kardamomsamen
1 Prise	Zucker
1 Schuss	Natürliches Mineralwasser
1 Prise	Kardamom

Vorbereitung für Original Bayrisch-Creme auf Mango-Kardamomspiegel - Rezept

1. Für die Bayrisch-Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote auskratzen und mit dem Mark in der Milch einmal aufkochen. Milch durch ein Sieb gießen. Gelatine ausdrücken und in der Milch auflösen. Die Eier trennen, Eigelb mit Puderzucker in einem Rührbecher zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Milch zugießen und 20 Minuten kalt stellen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Creme einmal kräftig durchrühren, Eischnee unterziehen und nochmals 1-2 Stunden kalt stellen.
2. Für den Mango-Kardamomspiegel die äußeren harten Schalen der Kardamomkapseln entfernen und diese im Mörser zermahlen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in größere Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch mit Kardamom in den Mixer geben und pürieren.
3. Auf dem Teller zuerst das Mangopüree verteilen und anschließend aus der Creme Nockerln formen und hübsch auf den Teller setzen.

Original Bayrisch-Creme auf Mango-Kardamomspiegel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	160
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.11.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	904 (216)
Eiweiß	12,7 g
Kohlenhydrate	38,5 g
Fett	1,0 g

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