Rote-/Gelbe-Bete-Carpaccio mit frittiertem Rucola und gebackenen Ziegenkäsetalern - Rezept By Das perfekte Dinner

Rote-/Gelbe-Bete-Carpaccio mit frittiertem Rucola und gebackenen Ziegenkäsetalern - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Rote-/Gelbe-Bete-Carpaccio mit frittiertem Rucola und gebackenen Ziegenkäsetalern - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Rote-/Gelbe-Bete-Carpaccio mit frittiertem Rucola und gebackenen Ziegenkäsetalern - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Carpaccio:
3 Stk.	Rote Bete
3 Stk.	Gelbe Bete
	Walnüsse geröstet
10 Stk.	Champignons
1 Stk.	Parmesan
1 Stk.	Zitrone
	Olivenöl
Rucola:
1 Packung	Rucola
	Salz
	Pfeffer
Ziegenkäsetaler:
1 Rolle	Ziegenkäse
	Paniermehl
0,5 Bund	Petersilie fein geschnitten
	Honig
	Cayennepfeffer
1 Stk.	Ei
	Kondensmilch
	Mehl
	Öl

ZUBEREITUNG Rote-/Gelbe-Bete-Carpaccio mit frittiertem Rucola und gebackenen Ziegenkäsetalern - Rezept

1. Wenn frische Beten verwendet werden, die Knollen in Alufolie einwickeln und bei 180 Grad im Ofen garen. Alternativ können auch vorgekochte Knollen verwendet werden.
2. Die Ziegenkäserolle in 10 gleich dicke Scheiben schneiden. Diese dann in Mehl wenden. Kondensmilch und Ei aufschlagen, die eingemehlten Käsescheiben durchziehen und in der Petersilie-Paniermehl-Panade wenden.
3. Die panierten Käsescheiben kurz in der Pfanne leicht anbräunen, anschließend mit etwas Honig und Cayennepfeffer bestreuen und im Ofen unterm Grill überbacken.
4. Für das Carpaccio die Roten und Gelben Beten in hauchdünne Scheiben schneiden (z .B. mit einem „V-Hobel“), hiervon jeweils 5-6 Scheiben auf einem Teller verteilen. Darauf dann je 2-3 dünn geschnittene Champignons und geröstete Walnüsse verstreuen.
5. Den Rucola ca. 10 Minuten bei „Pommes“-Temperatur in der Fritteuse frittieren, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und ebenfalls auf dem Carpaccio verteilen.
6. Abschließend noch je 2 Ziegenkäsetaler auf dem Rucola platzieren und mit gehobeltem Parmesan (z. B. mit einem Sparschäler hobeln) belegen. Bei Bedarf kann das Ganze noch mit getrockneten Rosenblättern dekoriert werden.

Rote-/Gelbe-Bete-Carpaccio mit frittiertem Rucola und gebackenen Ziegenkäsetalern - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.10.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	29 (7)
Eiweiß	0,6 g
Kohlenhydrate	0,9 g
Fett	0,0 g

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