Rote Bete-Rolle mit Couscous (Blick in Metas Topf) Durch Grill den Profi

Rote Bete-Rolle mit Couscous (Blick in Metas Topf) von Grill den Profi

Folgendes ist Rote Bete-Rolle mit Couscous (Blick in Metas Topf). Dieses Rezept von Grill den Profi geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Rote Bete-Rolle mit Couscous (Blick in Metas Topf)

Zutaten für 3 Personen

1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle
	Olivenöl
4 Stk.	Strudel-Teig-Blätter
2 Stk.	Rote Bete Knollen gekocht
100 gr.	Couscous
500 ml	Rote Bete Saft
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 Stk.	Ei
1 Stk.	Zitrone
1 EL	Agavendicksaft
3 Stengel	Dill
1 Stk.	Frühlingslauch Stange
100 gr.	Wasabi-Erdnüsse
5 cl	Wasabipaste
1 EL	Soßenbinder
50 ml	Sahne
1 handvoll	Erbsensprosse
1 EL	Oliven getrocknet
3 Stk.	Himbeeren

ZUBEREITUNG Rote Bete-Rolle mit Couscous (Blick in Metas Topf)

1. Wir haben Meta über die Schulter geschaut:
2. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Rote-Bete-Saft erhitzen.
3. Den Couscous mit 200 ml heißem rote-Bete-Saft angießen und ziehen lassen. Etwas Olivenöl und 1/3 TL Salz dazu geben. Mit Zitronensaft abschmecken.
4. Die gegarte Rote Bete genauso wie den Knoblauch fein hacken. Mit einem Ei verrühren und den fein gehackten Dill dazu geben. Den Frühlingslauch und die Wasabinüsse fein hacken und die Hälfte der Nüsse dazu geben. Mit etwas Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Couscous und Gemüse vermengen und final abschmecken mit evtl. Salz, Wasabipaste, Zitronensaft, Agavendicksaft.
6. Die Strudelblätter mit Olivenöl bepinseln und auf zwei Blättern 1 cm dick Couscousmasse verteilen. Rundum 2 cm Rand frei lassen.
7. Zu Rouladen aufwickeln. Mit etwas Olivenöl bepinseln und 12 Minuten in den Backofen schieben. Zwischendurch kontrollieren, die Strudelhülle sollte goldbraun und gar sein.
8. Den restlichen Rote-Beete-Saft erhitzen, Wasabipaste darin auflösen, auf die Hälfte reduzieren. Sahne dazu geben. Mit einem Esslöffel Saucenbinder verrühren und nochmal aufkochen lassen.
9. Die Sauce in einem tiefen Teller löffeln. Die Roulade in 2 cm dicke Scheiben schneiden und je drei Stücke hineinlegen.
10. Den Rest der gehackten Wasabinüsse drüber verteilen und mit den Erbsensprossen toppen. Mittig eine Himbeere platzieren. Getrocknete Oliven drumherum streuen.

Rote Bete-Rolle mit Couscous (Blick in Metas Topf) - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.11.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	133 (32)
Eiweiß	1,4 g
Kohlenhydrate	5,8 g
Fett	0,2 g

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