Matjestartar mit Mangos und Rote Bete-Carpaccio - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Matjestartar mit Mangos und Rote Bete-Carpaccio - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Matjestartar mit Mangos und Rote Bete-Carpaccio - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Matjestartar mit Mangos und Rote Bete-Carpaccio - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Matjestartar:
3 Stk.	Matjesfilets
1 Stk.	Mango reif
1 Bd	Frühlingszwiebel
1 Stk.	Apfel
1 Stk.	Chilischote
2 EL	Basilikum gehackt
2 EL	Kerbel gehackt
2 EL	Dill gehackt
2 EL	Minze gehackt
2 EL	Petersilie gehackt
1 El	Curry
2 Stk.	Limetten
2 EL	Ingweressenz
Rote Bete Carpaccio:
3 Stk.	Rote Bete
1 Schuss	Balsamico
5 Stk.	Chilischoten

ZUBEREITUNG Matjestartar mit Mangos und Rote Bete-Carpaccio - Rezept

1. Für das Matjestartar die Matjesfilets fein würfeln. Die Mango schälen und mittelfein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Apfel schälen und fein würfeln. Die Chilischote entkernen und fein würfeln. Die Kräuter fein würfeln. Alle Zutaten in einen Topf geben und gut mischen. Die rote Bete schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden und in Blumenform auf die Teller drapieren. Einen mittelgroßen Edelstahlring darauf legen, das Tartar mit einem Löffel hinein pressen und die Form abnehmen. Als Deko etwas Balsamico und je eine Chilischote darauf drapieren.

Matjestartar mit Mangos und Rote Bete-Carpaccio - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	35
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.01.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	284 (68)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	9,6 g
Fett	1,3 g

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