Hirschedelgulasch, Kartoffelklößen und gefüllter Birne - Rezept Eingereicht von 2010Herford

Hirschedelgulasch, Kartoffelklößen und gefüllter Birne - Rezept von 2010Herford

Folgendes ist Hirschedelgulasch, Kartoffelklößen und gefüllter Birne - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von 2010Herford geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Hirschedelgulasch, Kartoffelklößen und gefüllter Birne - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Für das Hirschgulasch:
500 g	Hirsch-Edelgulasch aus der Schulter,- tiefgefroren
3	Zwiebeln
1	Knoblauch frisch
100 ml	Delaforce,-Fine Ruby Port
1 Schuss	Exquisit,- Condimento Himbeere
2	Lorbeerblätter
6	Wacholderbeeren
1 TL	Tomatenmark
Etwas	Chiliflocken rot
Etwas	Koriander,- gefriergetrocknet
	Meersalz-Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Wild Preiselbeeren,-der Klassiker zu Wild von Schwartau
3 EL	Rapsöl, geruchs- und geschmacksneutral
Für die Kartoffelklöße:
5	Kartoffeln,- festkochend,- „Belana“
	Speisestärke
	Meersalz fein
Etwas	Muskat
Außerdem:
1	Williams-Birne – reif
Etwas	Frische Johannisbeeren

ZUBEREITUNG Hirschedelgulasch, Kartoffelklößen und gefüllter Birne - Rezept

1. Hirsch-Edelgulasch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Das Hirschgulasch sollte vor dem Braten Zimmertemperatur haben! Das Fleisch hat ein würziges Aroma und ist kräftig im Geschmack.
2. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das aufgetaute Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten. Zwiebel zufügen und mitbraten. Mit Delaforce ablöschen, danach Rinderbrühe (aber nicht zu viel auf einmal), Tomatenmark, Lorbeerblätter, Wacholder, Chiliflocken und Koriander zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 2 Std. schmoren, dabei zwischendurch umrühren.
3. Jetzt Knoblauch, Wild Preiselbeeren, Exquisit-Condimento Himbeere, Salz und Pfeffer zufügen, gut vermengen und eine weitere halbe Stunde leise schmoren lassen. Je länger die Garzeit, desto feiner die Fleischstruktur! Zum Schluss abschmecken, ggf. nachwürzen.
4. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Ohne Salz gar kochen. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel passieren. In 4 Teile teilen, leicht eindrücken. 1/4 der Kartoffelmasse zur Seite schieben und die Stelle mit Kartoffelstärke füllen. Salz und Muskat zufügen, gut vermengen.
5. Aus der Kartoffelmasse 5 Klöße formen. Salzwasser zum Kochen bringen, Klöße zugeben, kurz aufkochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und ca. 10-15 Min. ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren.
6. Williams-Birne waschen, halbieren und mit Hilfe eines Kugelausstechers das Kerngehäuse entfernen/ aushöhlen. Mit Johannisbeeren füllen und auf zwei Tellern mit Klöße und Hirsch- Edelgulasch anrichten und servieren.

Hirschedelgulasch, Kartoffelklößen und gefüllter Birne - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.11.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	16 (4)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	0,6 g
Fett	0,1 g

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