Eier: Verlorene Eier auf Kräutersoße mit Schwenkkartoffeln - Rezept Gesendet von lunapiena

Eier: Verlorene Eier auf Kräutersoße mit Schwenkkartoffeln - Rezept von lunapiena

Folgendes ist Eier: Verlorene Eier auf Kräutersoße mit Schwenkkartoffeln - Rezept. Dieses Rezept von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Eier: Verlorene Eier auf Kräutersoße mit Schwenkkartoffeln - Rezept

Zutaten für 4 Personen

die Eier
8 Stück	Eier Freiland
2 Esslöffel	Salz
5 Esslöffel	Essig
2 Liter	Wasser
die Kräutersoße*
25 Gramm	Butter
1 Esslöfflel	Mehl
200 ml	Wasser
100 ml	Sahne
1 Teelöffel	gekörnte Gemüsebrühe
1 Teelöffel	Zucker
1 Hand voll	frischer Kräuter - Petersilie, Giersch, Schnittlauch, Rucola, Basilikum, Dill,
	Salz und Pfeffer
die Kartoffeln
8 Stück	Kartoffeln festkochend, mittelgroß
1 Esslöffel	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer

Vorbereitung für Eier: Verlorene Eier auf Kräutersoße mit Schwenkkartoffeln - Rezept

1. die verlorenen Eier
2. Wasser zum Kochen bringen und Salz und Essig hinzufügen. Die Eier einzeln in eine Tasse oder einen Suppenschöpfer aufschlagen und vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen.
3. Nun drei (wachsweich) bis fünf (hart) Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Schaumlöfel vorsichtig aus dem Wasser heben.
4. Sämtliche Kräuter verlesen und fein hacken.
5. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und eine helle Einbrenne herstellen. Mit Wasser aufgießen. Mit Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ca. fünf Minuten köcheln lassen
6. Die Kräuter und die Sahne einrühren und gegebenfalls nochmals abschmecken.
7. Kartofeln mit der Schale gar kochen, schälen und halbieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hineingeben. Salzen und pfeffern und unter mehrmaligem Wenden bräunen lassen.
8. Etwas Soße auf einen vorgewärmten Teller geben, das Ei darauf plazieren und mit ein paar Kartoffelhälften anrichten. Mit einem frischen Dillzweig garnieren.
9. * Wer nicht ganz auf "Fleisch" verzichten möchte, schneidet noch 150 g gekochten Schinken in Würfel und gibt diesen mit in die Soße (siehe Bild)

Eier: Verlorene Eier auf Kräutersoße mit Schwenkkartoffeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.08.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	125 (30)
Eiweiß	0,1 g
Kohlenhydrate	0,6 g
Fett	3,1 g

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