Dammhirschfilet in Madeira-Sauce - Rezept Eingereicht von Anni2000

Dammhirschfilet in Madeira-Sauce - Rezept geschrieben von Anni2000

Folgendes ist Dammhirschfilet in Madeira-Sauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Dammhirschfilet in Madeira-Sauce - Rezept

Zutaten für 2 Personen

400 g	Dammhirschfilet
200 g	Schalotten
100 g	Champignons
4	Wacholderbeeren
1 kleiner Zweig	Thymian
150 ml	Madeira
300 ml	klare Brühe
2 Scheiben	Tiroler Speck, dünne Scheiben
	Salz, Pfeffer
	ggf. Saucenbinder
	Olivenöl
	Bandnudeln
	Zucchini

ZUBEREITUNG Dammhirschfilet in Madeira-Sauce - Rezept

1. Hirschfilet kalt abbrausen, trocken tupfen und mit den Speckscheiben umwickeln. In etwas Olivenöl rundherum anbraten, dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der 2. Stufe von unten ca. 10 min weitergaren.
2. Schalotten abziehen und ggf. halbieren. Champignons putzen und größere vierteln. Beides im verbliebenen Bratfett anbraten. Wacholderbeeren zugeben und mit Madeira ablöschen. Etwas einkochen lassen. Mit Brühe auffüllen, den Thymianzweig zufügen und weiter einkochen lassen bis das Fleisch gar ist, dann ggf. mit Saucenbinder andicken.
3. In der Zwischenzeit Bandnudeln al dente kochen und dicke Zucchinischeiben in Olivenöl anbraten und dazu reichen.

Dammhirschfilet in Madeira-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.02.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	104 (25)
Eiweiß	2,9 g
Kohlenhydrate	2,2 g
Fett	0,4 g

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