Backen: Mecklenburger Kartoffeltorte - Rezept Gesendet von lunapiena

Backen: Mecklenburger Kartoffeltorte - Rezept durch lunapiena

Hier ist es Backen: Mecklenburger Kartoffeltorte - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Backen: Mecklenburger Kartoffeltorte - Rezept

Zutaten für 6 Personen

400 Gramm	Kartoffeln gekocht und passiert, mehlige Sorte
1 Stück	Zitrone unbehandelt
150 Gramm	Rohrzucker
5 Stück	Eier getrennt
50 Gramm	Mandeln gerieben
3 Tropfen	Bittermandel Aroma
1 Prise	Salz
0,5 Teelöffel	Zimtpulver
0,5 Teelöffel	Ingwerpulver
3 Esslöffel	Weinbrand - hier Metaxa
50 Gramm	Weichweizengrieß
1 Teelöffel	Backpulver
150 Gramm	Puderzucker
	Zitronensaft

Vorbereitung für Backen: Mecklenburger Kartoffeltorte - Rezept

1. Das Eiweiß steif schlagen.
2. Eigelbe mit Zucker, dem Weinbrand und dem Saft der Zitrone cremig rühren. (dauert etwas).Nun nach und nach Grieß, Mandeln, Bittermandelaroma, Zitronenschale, Zimt- und Ingwerpulver zugeben und verrühren.
3. Die durchgepressten gekochten Kartoffeln unterheben und einen glatten Rührteig herstellen.
4. Zum Schluss den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
5. Eine Springform (26 cm) fetten und bröseln, den Teig einfüllen und ca. 35 - 45 Minuten bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Rohr backen.
6. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guß herstellen und den noch heißen Kuchen damit überziehen.
7. Anmerkung: Man sollte nicht glauben, dass mit Kartoffeln solche tollen, saftigen Kuchen gebacken werden können. Leider sind diese Rezepte in Vergessenheit geraten. Ich habe sie in einem alten mecklenburgischen Kochbuch entdeckt.

Backen: Mecklenburger Kartoffeltorte - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	15
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.03.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1611 (385)
Eiweiß	3,3 g
Kohlenhydrate	74,9 g
Fett	7,6 g

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