Tagliatelle NERO DI SEPPIA mit Lachsfilet und Kräuter Hollandaise - Rezept von 2010Herford

Tagliatelle NERO DI SEPPIA mit Lachsfilet und Kräuter Hollandaise - Rezept geschrieben von 2010Herford

Folgendes ist Tagliatelle NERO DI SEPPIA mit Lachsfilet und Kräuter Hollandaise - Rezept. Dieses Rezept von 2010Herford geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Tagliatelle NERO DI SEPPIA mit Lachsfilet und Kräuter Hollandaise - Rezept

Zutaten für 1 Personen

70 g	Tagliatelle NERO DI SEPPIA, „schwarze Pasta“
	Salz
	...........................
200 g	Lachsfilet frisch
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	......................
2	Eier
2 EL	Fleischbrühe
150 g	Butter
1 TL	Senf Mittelscharf
Prise	Zucker
1 EL	Gewürzmischung: Estragon, Rosmarin, Koriander
1 TL	Zitronensaft Frisch gepresst
Prise	Zitronensaft Frisch gepresst

Vorbereitung für Tagliatelle NERO DI SEPPIA mit Lachsfilet und Kräuter Hollandaise - Rezept

1. Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Den Schaum abschöpfen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb und Fleischbrühe in eine Metallschüssel geben und mit dem Schneebesen aufschlagen. Anschließend über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Die Eiermasse darf nicht aufkochen.
2. Die flüssige Butter zunächst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren einlaufen lassen (Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Sauce). Die Gewürzmischung im Mörser klein mörsern. Die Sauce mit Senf, Salz, Zucker, Zitronensaft und mit Gewürzmischung abschmecken
3. Die Tagliatelle NERO DI SEPPIA in Salzwasser gar aber bissfest kochen, abgießen.
4. Derweil den Lachs unter fließendkaltem Wasser kurz abbrausen und trocken tupfen. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, darin bei mittlerer Hitze das Lachsfilet von jeder Seite ca. 2 Min. braten. Der Fisch soll in der Mitte noch seine rosa Farbe beibehalten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in der Pfanne durchziehen lassen.
5. Tagliatelle NERO DI SEPPIA D, Lachsfilet und die Kräuter Hollandaise auf einem Teller dekorativ anrichten und Servieren.

Tagliatelle NERO DI SEPPIA mit Lachsfilet und Kräuter Hollandaise - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.05.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2143 (512)
Eiweiß	0,8 g
Kohlenhydrate	0,9 g
Fett	56,9 g

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