Saure Heringe für die tollen Tage ... - Rezept Gesendet von mimi

Saure Heringe für die tollen Tage ... - Rezept durch mimi

Hier ist es Saure Heringe für die tollen Tage ... - Rezept. Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Saure Heringe für die tollen Tage ... - Rezept

Zutaten für 1 Personen

3	Zwiebeln
1 kleine	Lauchstangen jung
300 g	Matjesfilets
1	Möhre
300 ml	Wasser
5 Esslöffel	Essigessenz
3 Esslöffel	Zucker extrafein
1 Teelöffel	Pfefferkörner zerstoßen
13	Wacholderbeeren angequetscht
1 Esslöffel	Senfkörner gelb
3	Lorbeerblätter
3 kleine	Chilischoten getrocknet

Vorbereitung für Saure Heringe für die tollen Tage ... - Rezept

1. Zwiebeln und Lauch in sehr feine Scheiben schneiden - die Matjesfilets unter kaltem Wasserabspülen und mit Küchenkrepp wieder trockentupfen.
2. Die Hälfte der Zwiebeln und die Hälfte vom Lauch in eine Schüssel geben, die Heringsfilets darüberlegen und mit dem Rest Zwiebeln und Lauch abdecken.
3. Für den Sud die Möhre in feine Scheibchen schneiden. Das Wasser mit Essigessenz, Zucker undallen Gewürzen in einem kleinen Topf aufkochen, die Möhren dazugeben und bei milder Hitze etwavier Minuten simmern lassen, dann sofort abkühlen lassen (in einem kalten Wasserbad geht dasrecht schnell).
4. Den erkalteten Würzsud in die Matjes-Schüssel gießen, mit einer Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 24 Stunden durchziehen lassen.
5. Saure Heringe halten sich mehrere Tage - sie schmecken besonders gut zu Pellkartoffeln, Bratkartoffeln oder nur mit frischem Bauernbrot - und sie lassen einen eventuellen "Kater" schnell verschwinden, was an den "tollen Tagen" auch schon mal wichtig ist.

Saure Heringe für die tollen Tage ... - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.02.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	581 (139)
Eiweiß	7,2 g
Kohlenhydrate	10,2 g
Fett	7,5 g

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