Saint-Pierre-Fisch mit Rosmarinspieß an Zitronen-Knoblauch-Sud - Rezept von Unter Volldampf

Saint-Pierre-Fisch mit Rosmarinspieß an Zitronen-Knoblauch-Sud - Rezept geschrieben von Unter Volldampf

Hier ist es Saint-Pierre-Fisch mit Rosmarinspieß an Zitronen-Knoblauch-Sud - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Saint-Pierre-Fisch mit Rosmarinspieß an Zitronen-Knoblauch-Sud - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Petersfisch am Stück
4 Stk.	Rosmarinzweige
25 g	Butter
50 ml	Olivenöl
3 Stk.	Schalotten
2 Stk.	Knoblauchzehen
2 cl	Wermut
150 ml	Gemüsefond
1 Prise	Safran Gewürz
150 ml	Zitronensaft frisch gepresst
1 Stk.	Zitrone
3 EL	Weizenmehl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Deko:
	Minze

ZUBEREITUNG Saint-Pierre-Fisch mit Rosmarinspieß an Zitronen-Knoblauch-Sud - Rezept

1. Den Fisch waschen, salzen und ca. 10 Minuten mit den Zitronenscheiben einlegen. In der Zwischenzeit die Rosmarinzweige vorbereiten: Dafür ca. 2/3 der Nadeln entfernen.
2. Schalotten und Knoblauch abziehen, fein hacken und in Butter anschwitzen. Dann mit Wermut ablöschen, etwas Gemüsefond hinzugeben, leicht köcheln lassen und etwas Safran zufügen. Alles weiter leicht köcheln lassen und den Zitronensaft hinzugeben. Jetzt mit Salz und Pfeffern abschmecken.
3. Den Fisch in 16 gleiche Würfel schneiden (4 pro Person), auf den Rosmarin-Zweig stecken und leicht mit Mehl bestäuben.
4. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen nun die Fischspieße auf zwei Seiten anbraten, bis das Fischfleisch goldgelb aussieht. Nun alles auf den Tellern anrichten und mit frischer Minze dekorieren.

Saint-Pierre-Fisch mit Rosmarinspieß an Zitronen-Knoblauch-Sud - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	569 (136)
Eiweiß	14,4 g
Kohlenhydrate	4,7 g
Fett	6,4 g

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