Medaillons vom Maibock an Kartoffelgratin nach Art des Hauses mit Salat - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Medaillons vom Maibock an Kartoffelgratin nach Art des Hauses mit Salat - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Medaillons vom Maibock an Kartoffelgratin nach Art des Hauses mit Salat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Medaillons vom Maibock an Kartoffelgratin nach Art des Hauses mit Salat - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1 Stk.	Rehrücken
1 Schuss	Öl
	Marinade (nach Bedarf):
1 Schuss	Olivenöl extra vergine
1 Msp	Basilikum
1 Msp	Liebstöckel
1 Msp	Bärlauch frisch
1 Msp	Schnittlauch
1 Msp	Petersilie
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Kartoffelgratin:
1 kg	Kartoffeln
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 Schuss	Öl
1 Prise	Salz
1 Prise	Muskat
1 Msp	Knoblauchpulver
1 TL (gestrichen)	Sahne
	Salat (pro Person):
200 gr.	Rucola
200 gr.	Radicchio
200 gr.	Kopfsalat
100 gr.	Cocktailtomaten
100 gr.	Champignons
100 gr.	Radieschen
200 gr.	Pinienkerne
	Dressing:
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 TL	Senf
1 Msp	Kräuter
1 Schuss	Balsamico-Essenz
1 Schuss	Walnussöl
1 Schuss	Ahornsirup

ZUBEREITUNG Medaillons vom Maibock an Kartoffelgratin nach Art des Hauses mit Salat - Rezept

1. Aus den Kräutern mit Öl nach Belieben eine Marinade anrühren und den ausgelösten und in Scheiben geschnittenen Rehrücken darin marinieren lassen.
2. Später in das Fleisch in einer heißen Pfanne mit neutralem Öl (z.B. Rapsöl) je 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten und anschließend 8 Minuten im Backofen bei ca. 80 °C ruhen lassen. Auf gewärmten Tellern anrichten.
3. Für das Kartoffelgratin die Kartoffeln schälen und dann roh in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden oder in der Maschine hobeln. Die Form mit einer Knoblauchzehe einreiben und leicht mit einem neutralen Öl einfetten (Rapsöl mit Buttergeschmack). Die dünn geschnittenen Kartoffeln dann fächerartig in die Auflaufform schichten und jede Lage mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und auch Knoblauchpulver würzen, damit der Knoblauchgeschmack nicht zu intensiv wird. Das Ganze wird mit Sahne aufgießen, bis die oberste Schicht bedeckt ist und im Ofen bei ca. 200 °C 35 bis 40 Minuten garen.
4. Die Salate putzen, waschen und zupfen. Cocktailtomaten waschen und ggf. halbieren. Campignons sowie Radieschen putzen und klein schneiden. Die Pinienkerne fettfrei in der Pfanne rösten. Für das Dressing die Zutaten nach Bedarf und Geschmack miteinander verrühren und zum Schluss über den Salat geben.

Medaillons vom Maibock an Kartoffelgratin nach Art des Hauses mit Salat - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.07.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	485 (116)
Eiweiß	3,9 g
Kohlenhydrate	9,3 g
Fett	7,0 g

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