Rinderfiletwürfel an Trüffel-Tagliatelle - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Rinderfiletwürfel an Trüffel-Tagliatelle - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Rinderfiletwürfel an Trüffel-Tagliatelle - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Rinderfiletwürfel an Trüffel-Tagliatelle - Rezept

Zutaten für 5 Personen

500 gr.	Trüffeltagliatelle
1 kg	Rinderfilet
	Salz
	Pfeffer
	Öl
	Sauce Bordelaise:
60 gr.	Schalotten
10 gr.	Butter
0,25 l	Rotwein
1 Stk.	Lorbeerblatt
4 Zweige	Thymian
1 TL	Pfefferkörner weiß
200 ml	Kalbsjus

Vorbereitung für Rinderfiletwürfel an Trüffel-Tagliatelle - Rezept

1. Das Rinderfilet im Ganzen von allen Seiten anbraten. Dann für 10 Minuten bei 125 °C in den Ofen geben. Anschließend bei 50 °C 1,5 Stunden ziehen lassen. Das Filet in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Für die Sauce Bordelaise die Schalotten abziehen, würfeln und in Butter hell anschwitzen. Die Schalotten mit dem Rotwein ablöschen, auf ein Drittel einkochen lassen und dann die Kräuter und Gewürze zufügen. Den Kalbsjus angießen und alles offen bei starker Hitze einkochen lassen. Die Soße anschließend durch ein feines Sieb passieren und abschmecken.
3. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung garen.
4. Alles zusammen anrichten und mit der Soße verfeinern.

Rinderfiletwürfel an Trüffel-Tagliatelle - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.09.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	393 (94)
Eiweiß	14,9 g
Kohlenhydrate	0,8 g
Fett	2,4 g

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