Birnen-Tarte mit Blätterteig und Vanillesauce - Rezept Eingereicht von Kocharena

Birnen-Tarte mit Blätterteig und Vanillesauce - Rezept durch Kocharena

Hier ist es Birnen-Tarte mit Blätterteig und Vanillesauce - Rezept. Dieses Rezept von Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Birnen-Tarte mit Blätterteig und Vanillesauce - Rezept

Zutaten für 3 Personen

70 g	Zucker
50 Millilitter	Weißwein
2 Stk.	Vanilleschote
200 Millilitter	Kuhmilch
100 Millilitter	Crème double
2 EL	Stärke
1 Prise	Salz
2 Stk.	Hühnerei Eigelb
3 EL	Zucker
4 cl	Fruchtbrandy
100 g	Pistazien
g	Puderzucker
	Pergamentpapier

ZUBEREITUNG Birnen-Tarte mit Blätterteig und Vanillesauce - Rezept

1. Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen und mit ein wenig Wasser und Weißwein ablöschen. Die Birnen schälen, Stängel dran lassen und halbieren, mit dem Parisienne-Ausstecher das Kerngehäuse auslösen. Die Birnenhälften in die Karamel-Weißwein-Mischung geben.
2. Aus Pergamentpapier eine Form schneiden die ca. 1 cm größer ist als die echte Birne. Mit dieser Papiervorlage den Blätterteig ausschneiden. Die drei Blätterteigbirnen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auslegen.
3. Die Birnen aus der Pfanne nehmen und fächerförmig einschneiden, auf dem Blätterteig ausbreiten und bei 160 °C für etwa 10 Minuten in den Ofen schieben.
4. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und auskratzen. In den Topf mit der 100 ml Milch-Crème double-Melange geben. In diese erhitzte Flüssigkeit 3 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und dann die in Milch angerührte Stärke geben, zum Kochen bringen.
5. Danach die Eigelbe einrühren und zum Schluss den Birnenschnaps hinzu geben.Die Vanillesoße passieren, als Spiegel auf dem Teller verteilen.
6. Die Tartes aus dem Ofen nehmen mit Puderzucker bestäuben, auf den Soßenspiegel legen. Final mit den gehackten Pistazienkernen verzieren.

Birnen-Tarte mit Blätterteig und Vanillesauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.03.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1812 (433)
Eiweiß	6,2 g
Kohlenhydrate	62,4 g
Fett	15,2 g

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