Barberie-Entenbrust mit Apfelrotkohl an einer Orangensoße - Rezept von nataschawalezki

Barberie-Entenbrust mit Apfelrotkohl an einer Orangensoße - Rezept geschrieben von nataschawalezki

Hier ist es Barberie-Entenbrust mit Apfelrotkohl an einer Orangensoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von nataschawalezki geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Barberie-Entenbrust mit Apfelrotkohl an einer Orangensoße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Stk.	Barberie-Entenbrust
2 EL	Zucker
100 ml	Orangensaft
100 ml	Weißwein trocken
1 Schuss	Cognac
500 ml	Brühe
	Salz
	Pfeffer
	Chilli (Cayennepfeffer)
	Kräuter der Provence

Vorbereitung für Barberie-Entenbrust mit Apfelrotkohl an einer Orangensoße - Rezept

1. 1. Entenbrust an Fettschicht,kreuzweise anschneiden und in heiße Pfanne erst auf Fettschicht kross anbraten ,dann umdrehen und gold braun braten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen mit Pfeffer, Salz und Kräuter der Provence würzen. In vorgeheizter Backofen 150 Grad 20-30 Minuten fertig garen.
2. 2. Für die Orangensoße in eine Casserole Zucker karmeliesieren lassen mit Orangensaft ablöschen, Weißwein dazugeben etwas erhitzen und ein Schuss Cognac geben mit Brühe übergießen.Soße leicht köcheln lassen bis das reduziert ist eventuell mit etwas Soßenbinder binden mit Chilli würzen.
3. 3. Apfelrotkohlrezept finden sie in mein Rezeptbuch.

Barberie-Entenbrust mit Apfelrotkohl an einer Orangensoße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	318 (76)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	8,5 g
Fett	1,4 g

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