Frühlings Torte mit Mandarinen-Quark-Füllung und Fondantdecke - Rezept By irsima60

Frühlings Torte mit Mandarinen-Quark-Füllung und Fondantdecke - Rezept von irsima60

Folgendes ist Frühlings Torte mit Mandarinen-Quark-Füllung und Fondantdecke - Rezept. Dieses Rezept von irsima60 geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Frühlings Torte mit Mandarinen-Quark-Füllung und Fondantdecke - Rezept

Zutaten für 1 Personen

Für den Boden:
4	Eier
200 g	Zucker
1 Prise	Salz
1 TL	Vanillezucker
200 ml	Rapskernöl oder ein anderes neutrales oel
200 ml	Eierlikör
300 g	Mehl
1 Päckchen	Backpulver
Für die Füllung:
500 g	Quark 20% Fettgehalt
400 g	Schmand
2 Do.	Mandarinen
1 Päckchen	Gelatine gemahlen
100 g	Zucker
Für die Ganache:
600 g	Kuvertüre zartbitter
400 ml	Sahne
Außerdem:
1 kg	Rollfondant eigene herstellung....der Link dazu am Ende der Zubereitung
	Blütenpaste eigene herstellung....der Link dazu am Ende der Zubereitung
	Blütenkleber eigene herstellung....der Link dazu am Ende der Zubereitung
	Lebensmittelfarben

ZUBEREITUNG Frühlings Torte mit Mandarinen-Quark-Füllung und Fondantdecke - Rezept

1. also...
2. ich bin nicht die große bäckerin, aber immer schon eine leidenschaftliche basteltante gewesen. Inzwischen habe ich schon die tollsten motivtorten mit fondant gesehen und es reizte mich, sowas im bescheideneren ausmaß mal selber auszuprobieren und hier ist das ergebniss
3. die torte ist etwas zeitaufwändig wegen der wartezeiten, darum 3 tage im voraus mit den vorbereitungen beginnen. wie heißt es so schön....gut ding will weile haben
4. die eier mit zucker, salz und vanillezucker gut schaumig rühren bis sich das volumen verdoppelt hat
5. unter rühren langsam das oel und den eierlikör einlaufen lassen und weiter rühren
6. das mehl mit dem backpulver vermischen und unter den Teig heben
7. eine springform mit 26cm durchmesser einfetten, den teig einfüllen und im vorgeheizten ofen bei 160° umluft 45 min. backen
8. den kuchen aus der form nehmen und über kopf auskühlen lassen...
9. die mandarinen gut abtropfen lassen, den saft dabei auffangen
10. die gelantine in 6 el saft einweichen und in der mikrowelle auflösen
11. den quark, schmand und zucker gründlich verrühren
12. einen el der quarkmasse zu der aufgelösten gelatine geben, dann alles zu der quarkmasse geben und gründlich verrühren
13. die schüssel in den kühlschrank stellen, bis die masse anfängt zu gelieren
14. einen tortenring - wie auf einem foto zu sehen ist - auf den tortenboden stellen und damit einen rand von ca 1cm abstechen, indem man den ring durch den tortenboden drückt
15. den rand beiseite legen und den boden halbieren
16. einen boden in den tortenring legen und den abgeschnittenen rand einlegen......überstehende reste abschneiden
17. die hälfte der quarkmasse auf dem boden verstreichen
18. die mandarinen darauf verteilen...dann die restlichen quarkmasse einfüllen und glattstreichen
19. den zweiten boden auflegen...mit einem brettchen beschweren - damit die torte eine möglichst gerade oberfläche bekommt
20. die torte über nacht in den kühlschrank stellen
21. die kuvertüre hacken und in eine schüssel füllen
22. die sahne aufkochen und über die kuvertüre giessen
23. ca 3 min warten, dann alles mit dem mixer gut durchrühren und bei zimmrtemperatur kalt werden lassen...nicht im kühlschrank!
24. die ganache mit dem mixer kurz aufschlagen -sie sollte die konsistenz von nutella haben - und die torte damit bestreichen
25. zuerst die seiten...das geht am besten auf einer drehscheibe, danach die oberfläche bestreichen....möglichst glatt...kurz im kühlschrank fest werden lassen
26. dann die torte ein zweites mal mit der ganache bestreichen und wieder ab damit in den kühlschrank......die ganache muß wirklich sehr glatt sein, der fondant verzeiht nichts und jede unebenheit wird sichtbar
27. den fondant weich kneten und ca 5mm dick ausrollen....er sollte etwas größer sein als beide seitenlängen und der durchmesser zusammen
28. unter zur hilfe nahme einer teigrolle den fondant auf die torte legen und an den seiten glattstreichen
29. überstehende reste mit einem scharfen messer entfernen
30. meine blüten und schmetterlinge habe ich ich schon einige tage im vorraus fertig gestellt...dazu die blütenpaste dünn ausrollen und motive ausstechen.
31. die fertigen motive in form bringen, mit küchenkrepp oder alufolie zum trocknen fixieren....siehe fotos
32. die teile sind nach ca 24 stunden ausgehärtet...dann dünn mit öl einpinseln für den glanz
33. den restlichen fondant habe ich eingefärbt, da ich eine bunte torte in frühlingsfarben haben wollte..... durchkneten und erneut ausrollen...in gleichmäßige streifen scheiden und diese auf der torte aufbringen
34. die blüten und schmetterlinge mit blütenkleber auf der torte anbringen
35. fertig ist das prachtstück....eigentlich zu schade zum anschneiden ;).....meine gäste waren begeistert, nicht nur von der optik...
36. Rezepte zu Blütenpaste-nach-Nicholas-Lodge und Blütenkleber in meinem KB

Frühlings Torte mit Mandarinen-Quark-Füllung und Fondantdecke - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.03.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1348 (322)
Eiweiß	4,1 g
Kohlenhydrate	37,2 g
Fett	16,1 g

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