Kaninchen | Kumquat | Lotus Rezept By sequenzer

Kaninchen | Kumquat | Lotus Rezept durch sequenzer

Hier ist es Kaninchen | Kumquat | Lotus Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sequenzer geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Kaninchen | Kumquat | Lotus Rezept

Zutaten für 2 Personen

4 Stück	Kaninchenrückenfilet
50 Gramm	Kumquat frisch
50 ml	Sonnenblumenöl kaltgepresst
	Salz
250 Gramm	Lotus-Wurzel frisch
	Öl
200 Gramm	Lotussamen
0,5 Liter	Krustentierfond
1 Stück	Chilischote
2 EL	Sojasauce
1 EL	Mirin (süßer Reiswein)
1 EL	Sake
1 EL	Sesamöl
1 EL	Zucker
1 EL	Butter

ZUBEREITUNG Kaninchen | Kumquat | Lotus Rezept

1. Zuerst müssen wir die Lotussamenkerne einweichen. 12 Stunden in Wasser.Dann abgießen und im Krustentierfond weichkochen. Das dauert ca. 40 Minuten. Mit dem Fond pürieren. Butterflocken untermixen.
2. Kumquats halbieren, entkernen,in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen und mit dem Sonnenblumenöl pürieren.
3. Kaninchenrückenfilet salzen. Mit dem Gemisch aus Kumquat und Öl einpinseln.
4. Vakuumieren und bei 68°C acht Minuten garen, dann bei 60°C 15 Minuten weitergaren. Danach im sehr heißen Bratöl arosieren. Längs halbieren und mit dem Rest Kumquatöl einpinseln. Evtl. mit Fleur des Sel nachwürzen.
5. Lotuswurzel:Getrocknete Chilischote für 5 min im lauwarmen Wasser eintauchen, entkernen und sehr fein schneiden.Zucker, Mirin, Sake und Sojasauce verrühren. Sesamöl erhitzen. Chili eine Minute bei mittlerer Hitze braten. Lotuswurzel dazugeben, noch eine Minute (Pi mal Daumen) anschwitzen.Fond dazugießen, Scheiben schön wenden, damit alles von der Flüssigkeit benetzt werden kann.
6. Wir haben die nussige Aromatik der Lotussamen, die feine asiatische Anmutung der Lotuswurzel mit diskreter Schärfe und die edelbitter-fruchtige Note des Kaninchens bringt alles sehr vollmundig zusammen. Dazu gab es Basmatireis, der aber nicht im Bild ist. Das Lotussamenpüree nimmt die Stelle der Sauce ein und ist sehr sättigend, eigentlich ist der Reis überflüssig.

Kaninchen | Kumquat | Lotus Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.02.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	527 (126)
Eiweiß	0,9 g
Kohlenhydrate	7,7 g
Fett	9,9 g

Das war Kaninchen | Kumquat | Lotus Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Kaninchen | Kumquat | Lotus Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Kaninchen | Kumquat | Lotus Rezept By sequenzer finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Kaninchen | Kumquat | Lotus Rezept By sequenzer mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2017/01/kaninchen-kumquat-lotus-rezept-by.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.