Gefüllter Kalbsbraten mit Rucola-Risotto - Rezept Gesendet von Anni2000

Gefüllter Kalbsbraten mit Rucola-Risotto - Rezept geschrieben von Anni2000

Hier ist es Gefüllter Kalbsbraten mit Rucola-Risotto - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Gefüllter Kalbsbraten mit Rucola-Risotto - Rezept

Zutaten für 2 Personen

400 g	Kalbsbraten oder 2 Kalbsschnitzel á ca. 200 g
4	Mini-Kugeln Mozzarella
2 Scheiben	Italienische Salami
10 Blätter	Rucola
8 Blätter	Basilikum
1 Zweig	Rosmarin
	Salz, Pfeffer
1	kleine Zwiebel
200 ml	Sahne
50 ml	Weißwein
1 TL	Italienische Kräuter, getrocknet
1 TL	klare Brühe, Instant
	Olivenöl
1	Schalotte
1	Knoblauchzehe
200 g	Risotto-Reis
400 ml	Hühnerbrühe
100 ml	Weißwein
	frisch geriebener Parmesan
1 handvoll	Rucola

ZUBEREITUNG Gefüllter Kalbsbraten mit Rucola-Risotto - Rezept

1. In das Bratenstück längs eine Tasche schneiden. Für die Füllung die Kräuter und den Mozzarella fein hacken, mit Salz und Pfeffer würzen. Salamischeiben nebeneinander überlappend auf ein Brett legen und die Kräutermasse darauf verteilen, umklappen. Die Salamitasche mit der geschlossenen Seite nach außen in das Fleisch legen und mit Rouladenklammern fest stecken. In heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit andünsten. Mit Weißwein und Sahne ablöschen. Mit Brühe und Kräutern würzen. Ca. eine halbe Stunde köcheln lassen. Abschmecken. Sauce ggf. binden.Für den Risotto Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Im heißen Öl andünsten. Reis unter Rühren darin anschwitzen. 200 ml Brühe und Wein angießen, würzen. Unter mehrmaligem Rühren und weiterer Zugabe der Brühe gar köcheln. Rucola putzen, waschen und klein schneiden, mit dem Parmesan unter den Risotto heben.Fleisch in der Mitte durchschneiden und mit dem Risotto und der Sauce auf Tellern anrichten. Mit Rucola bestreuen.

Gefüllter Kalbsbraten mit Rucola-Risotto - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.10.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	628 (150)
Eiweiß	2,2 g
Kohlenhydrate	17,2 g
Fett	6,8 g

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