Dorade grise mit Bratkartoffeln und Sauce Rouille (Ralph Morgenstern) - Rezept Gesendet von Das perfekte Promi Dinner

Dorade grise mit Bratkartoffeln und Sauce Rouille (Ralph Morgenstern) - Rezept geschrieben von Das perfekte Promi Dinner

Hier ist es Dorade grise mit Bratkartoffeln und Sauce Rouille (Ralph Morgenstern) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Dorade grise mit Bratkartoffeln und Sauce Rouille (Ralph Morgenstern) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Fisch:
2 Stk.	Doradenfilet
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 EL	Olivenöl
1 Stk.	Fenchelkraut
1 Stk.	Thymian
200 Gramm	Spinat frisch
1 Schuss	Balsamico
10 Gramm	Tomaten getrocknet
1 EL	Pinienkerne
	Sauce Rouille:
2 Stk.	Paprikaschoten gelb
2 Stk.	Paprikaschoten rot
600 ml	Olivenöl
4 Stk.	Knoblauchzehen
8 Stk.	Eigelb
200 Gramm	Kartoffeln gekocht
1 EL	Zitronensaft
1 Prise	Salz
1 Prise	Chilli (Cayennepfeffer)
	Bratkartoffeln:
8 Stk.	Kartoffeln
4 EL	Olivenöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

ZUBEREITUNG Dorade grise mit Bratkartoffeln und Sauce Rouille (Ralph Morgenstern) - Rezept

1. Die Haut der Dorade mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Haut in Olivenöl mit dem Fenchelkraut und dem Thymian auf jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Den Spinat von seinen Stielen befreien, in Olivenöl dünsten und mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend mit dem Balsamico ablöschen. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit den gehackten Pinienkernen in den Spinat geben.
2. Für die Sauce Rouille die Paprika entkernen und mit etwas Olivenöl weich dünsten. Danach abkühlen lassen, die Haut abziehen und mit abgezogenen Knoblauchzehen pürieren. Dann die Eigelbe hinzufügen und mit dem Olivenöl mixen. Die gekochten Kartoffeln durch das Sieb streichen und unterheben. Zum Abschluss mit dem Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
3. Für die Bratkartoffeln die Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin langsam goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dorade grise mit Bratkartoffeln und Sauce Rouille (Ralph Morgenstern) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.10.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2323 (555)
Eiweiß	1,4 g
Kohlenhydrate	3,5 g
Fett	60,4 g

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