Chipirones & Boquerones mit Brot und Aioli - Rezept von Das perfekte Dinner

Chipirones & Boquerones mit Brot und Aioli - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Chipirones & Boquerones mit Brot und Aioli - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Chipirones & Boquerones mit Brot und Aioli - Rezept

Zutaten für 5 Personen

600 g	Chipirones
600 g	Garnelen frisch
100 ml	Sherry-Essig
10 Stk.	Knoblauchzehen gehackt
1 Stk.	Zitrone
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
Für das Aioli:
1 l	Fett zum Frittieren
1 Stk.	Eigelb
1 EL	Essig
500 ml	Öl
1 Stk.	Zitronenabrieb

Vorbereitung für Chipirones & Boquerones mit Brot und Aioli - Rezept

1. Sardellen entgräten und den Kopf entfernen. Gründlich waschen und trocken tupfen. Den Essig mit etwas Wasser mischen und über die Sardellen geben. Dann sollten die Sardellen 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
2. Nach den 3 Stunden die Sardellen abwaschen und trocken tupfen. Danach mit Knoblauchzehen, Petersilie, Zitrone und Olivenöl garnieren.
3. Chipirones waschen, die Tinte entfernen, in Mehl panieren und kurz ausfrittieren( Maximal 2 Minuten). Nach dem Ausfrittieren ggf. mit Zitrone und Olivenöl beträufeln.
4. Das Eigelb mit dem Senf verrühren dann nach und nach das Öl hinzugeben und immer rühren, sonst gerinnt die Aioli. Salz und Pfeffer nach Belieben zugeben. Den Abrieb der Zitrone und 3 Knoblauchzehen(gehackt) hinzu geben und nochmals verrühren. (3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen)

Chipirones & Boquerones mit Brot und Aioli - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	420
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.02.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2600 (621)
Eiweiß	5,0 g
Kohlenhydrate	0,3 g
Fett	67,8 g

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