Lammfilets mit Kürbis-Quiche und Süßkartoffeln - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Lammfilets mit Kürbis-Quiche und Süßkartoffeln - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Lammfilets mit Kürbis-Quiche und Süßkartoffeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Lammfilets mit Kürbis-Quiche und Süßkartoffeln - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Süßkartoffeln und Kürbis
1 kg	Süßkartoffel
100 g	Butter
1 EL	Garam-Masala
1 Stk.	Hokkaido-Kürbisse
1 Stk.	Zitrone
Quicheteig
150 g	Butter
300 g	Mehl
120 ml	Wasser
	Salz
200 ml	Sahne
2 Stk.	Eier
Lammfilets
1 kg	Lammfilet
1 Stk.	Zwiebel
2 Stk.	Knoblauchzehen
	Rosmarin
	Pfefferkörner
	Rotwein
500 ml	Fond

ZUBEREITUNG Lammfilets mit Kürbis-Quiche und Süßkartoffeln - Rezept

1. Süßkartoffeln in Folie verpackt im Ofen bei 200 Grad ca. 1,5 Stunden backen. Dann pellen und mit Butter und Garam Masala stampfen oder pürieren. Hokaidokürbis entkernen, in dünne Streifen schneiden, mit Abrieb und Saft einer Zitrone kurz anbraten. Den Quicheteig anrühren und die Quiche-Form einfetten und mit dem Grundteig auslegen. Mit Kürbis auslegen. Eier mit Sahne verquirlen und übergießen. Bei 180 Grad im Backofen ca. 25 Minuten backen.
2. Zunächst das Lammfilet parieren. Die Abschnitte mit Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Pfefferkörnern scharf anbraten. Mehrfach mit Rotwein ablöschen. Mit Fond auffüllen und ca. 30 min köcheln lassen. Abseihen und ggf. mit Stärke abbinden und Salz abschmecken.Die Lammfilets würzen und in der Pfanne anbraten. Danach im Ofen bei 120 Grad zu Ende garen. Wenn der gewünschte Garpunkt erreicht ist, entnehmen und in Alufolie wickeln und ca. 15 min ruhen lassen. Dann aufschneiden und mit Süßkartoffelpürree und Kürbistarte servieren.

Lammfilets mit Kürbis-Quiche und Süßkartoffeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.12.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	703 (168)
Eiweiß	7,5 g
Kohlenhydrate	11,6 g
Fett	10,2 g

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