Knödel: Kartoffelknödel mit Wurstfülle - Rezept Durch caramaus

Knödel: Kartoffelknödel mit Wurstfülle - Rezept von caramaus

Folgendes ist Knödel: Kartoffelknödel mit Wurstfülle - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von caramaus geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Knödel: Kartoffelknödel mit Wurstfülle - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Kartoffeln mehlig
100 g	Kartoffelstärke Mehl
40 g	Grieß
1	Ei
	etwas Salz und eine Prise Muskat
	Für die Fülle:
1	Zwiebel fein gehackt
1	Knoblauchzehe fein gehackt
1 Bund	Petersilie gehackt
300 g	Braunschweiger / Wurstreste / Schinken
1 TL	Senf
	Salz und Pfeffer
2 EL	Olivenöl

Vorbereitung für Knödel: Kartoffelknödel mit Wurstfülle - Rezept

1. Kartoffeln in Salzwasser weichkochen, schälen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken, dann mit Stärkepulver, Grieß, Ei, Salz und 1 Prise Muskat vermischen. Kartoffelteig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde rasten lassen.
2. Für die Fülle: Wurst (Braunschweiger/Wurstreste/Schinken) durch den Fleischwolf drehen.Zwiebel und Knoblauch, schälen und fein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin weich dünsten. Pfanne vom Herd nehmen und die Würstmasse dazu geben. Petersilie, Senf untermischen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Man kann auch noch andere Kräuter nach Belieben dazu geben. Dann kleine Kugeln formen. Tipp: Ich mache die Wurtfüllung meist voraus und friere die Wurstkugeln ein. Geht dann auch besser zum Knödeln.
3. Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einer Rolle formen. Ca. 6 cm Durchmesser. Davon 8 Scheiben (2 cm dick) abschneiden. Scheiben flachdrücken, Wurstkugel in die Mitte setzen und Teig vorsichtig über der Fülle zusammen drücken und zu Knödeln formen. Zum bearbeiten etwas griffiges Mehl verwenden und Knödel darin wälzen.
4. Reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel ins Wasser geben und im leicht kochenden Wasser garziehen lassen. Ca. 15 Minuten. Knödel heraus heben und abtropfen lassen und mit Sauerkraut anrichten.

Knödel: Kartoffelknödel mit Wurstfülle - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.11.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	535 (128)
Eiweiß	1,8 g
Kohlenhydrate	19,7 g
Fett	4,5 g

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