Klare Gemüsesuppe mit Eierstich - Rezept Eingereicht von Willmei

Klare Gemüsesuppe mit Eierstich - Rezept durch Willmei

Hier ist es Klare Gemüsesuppe mit Eierstich - Rezept. Dieses Rezept von Willmei geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Klare Gemüsesuppe mit Eierstich - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Brühe
1 kg	Rinderknochen
2 EL	Suppengrün getrocknet
1	Zwiebel
5	Pfefferkörner
3	Pimentkörner
je eine	Majoran, Liebstöckel,
Prise	Selleriesalz, Bohnenkraut
	Salz und Pfeffer
30 g	Butterschmalz
1 Liter	Wasser
Gemüseeinlage
je 3 EL	Möhren fein gewürfelt
	Sellerieknolle fein gewürfelt
	Porree fein geschnitten
	Petersilie gehackt nach Bedarf
Eierstich
2	Eier
2 EL	Milch
2 EL	Petersilie gehackt
	Salz und Pfeffer
	Muskatnuss frisch gerieben

ZUBEREITUNG Klare Gemüsesuppe mit Eierstich - Rezept

1. Die Knochen und das Suppengrün in dem Butterschmalz anrösten. Mit dem Wasser aufgießen, die Zwiebel und Gewürze dazugeben und 3 Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Die Knochen rausnehmen, die Brühe abseihen und zurück in den Topf geben.
2. Das Gemüse in die Brühe geben und bissfest garen. Mit einem Schöpflöffel aus der Brühe nehmen und diese dann durch ein feines Sieb gießen und dann durch einen Kaffeefilter zurück in den Topf geben und aufkochen. Das beiseite gelegte Gemüse zurück in die Brühe geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Für den Eierstich die Eier mit der Milch schaumig schlagen. Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat dazurühren. In einen wasserdichten Plastikbeutel füllen und in einen großen Topf mit reichlich Wasser hängen und ca 20 Min. stocken lassen.
4. Wenn es fest ist aus dem Beutel nehmen und etwas abkühlen lassen. In Würfel schneiden und in die heiße Suppe geben. Die Suppe in Teller füllen und mit Petersilie bestreuen.

Klare Gemüsesuppe mit Eierstich - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.10.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	288 (69)
Eiweiß	10,6 g
Kohlenhydrate	1,2 g
Fett	2,3 g

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